"杜比"為台灣澳圖美德資訊科技有限公司 休閒產業顧問，曾任五星飯店副總、營運處長、資訊經理等，飯店經驗超過20年。在"澳圖論壇"，"杜比觀點"將固定為您提供深入的產業觀察重點。       

        幾週前傳美國金沙集團瀕臨破產邊緣，相信你好都同時感受，這一波金融海嘯對休閒產業的衝擊並不亞於其他產業分毫。裁員、倒閉消息不斷，整體飯店而言，商務飯店或許還可以勉強力撐，但渡假飯店相對會非常不好過，更另人擔心的是這樣的苦日子不知道還要多久？

        面對苦日子，節流是飯店一大基本功。又在費用支出裡，用人力堆積服務的飯店業，人力的成本總是居高不下。所以今天我想和大家分享如何降低人力成本。一旦要檢討人事成本，最容易也是最常下的決定是請人走路，找替罪羔羊。或許，資遣員工能在極短的時間內達到有效的支出減少，但往往也在這樣的情況下，喪失多年心血培育出來的優秀員工，使營業績效不見改善，倒是客戶滿意度下降。

        一般飯店，員工派用的迷失是"專人專職"，而我反而認為在此時機，應該打破舊思維，打破各部門本位主義，飯店才能在失血最少的情況下，繼續生存下去。

執行程序如下：

1.  全體員工做交叉教育訓練(櫃台、房務、餐飲、後勤單位輪調)
2.  每月將人力需求數據化
3.  每日將飯店各營運單位營運時間表列，了解人力需求的尖峰時間，以進行部門間支援

        如此一來,員工將能學習更多的專業(例如鋪床,整理房間,餐具的擺設…)，另外也可以增進同事間的團隊經神。企業形象而言，對外發布在此不景氣之下，XX飯店不裁員不減薪，所獲得的企業正面形象及廣宣效果，更是難以用金錢衡量。