泡菜口味鈉含量高
泡菜口味的泡麵內容物中含辣椒粉、辣油包等，所以含鈉量也較高，每碗含鈉量在1500毫克以上，吃1碗等於每日建議總量2400毫克的50%。比較之後發現，1碗泡菜泡麵的含鈉量約比其他口味高出約300到500毫克，約等於多攝取1公克鹽，而每天的鹽攝取建議量最多是6公克。

血壓偏高勿吃整碗
以同重量來說，豚骨湯頭的泡麵普遍含鈉量特別高，幾乎多了1倍的鈉離子含量，尤其進口泡麵1碗就會吃入2500毫克以上的鈉離子。易水腫的人不建議吃濃郁湯頭的泡麵，有腎功能障礙、高血壓、血壓偏高或須限鈉飲食的人要避免。

健康吃

泡麵水勿當成湯喝
有人吃乾拌麵會將泡過麵的水倒出喝掉，鐘子雯營養師提醒，醬料和麵體中的鈉，容易溶解入湯中，泡麵水最好不要喝，因為鈉離子含量很高。吃乾拌麵若想降低鈉含量攝取，可將麵體煮熟後撈起放在乾淨的碗中，倒入調味包半包攪勻即可。

當天要多喝白開水
吃泡麵應盡量避免喝湯，且當天要多喝水，別再吃高鈉食物，像是醬菜、乳酪、香腸、火腿、鹹蛋等。鐘子雯營養師建議，可用天然食材的鮮味和泡麵體自己煮，但不要再放魚板、貢丸等加工製品，這些食物鈉含量都過高，也不要當消夜吃，因晚上代謝差，隔天容易水腫。

換鍋加料煮麵分吃
想吃泡麵時，建議將麵體先煮熟後撈起放在湯鍋裡，鍋內先放煮好的滾水，並加入調味包，再打入雞蛋、青菜如豆芽菜、大白菜等，開小火煮至材料全熟後即可多人分吃，能降低鈉的攝取量，同時也可吃到較多的新鮮蔬菜。

非油炸麵熱量少3成
越來越多非油炸麵泡麵產品，熱量減少約3成，不過含鈉量和油炸麵體差不多，所以吃泡麵可挑非油炸麵體減少熱量，調味料只加半包，減少含鈉量。別以為多加一點水把味道調淡就可以整碗連湯喝完，事實上還是攝取全部的含鈉量，建議湯喝幾口就好，泡淡後可多人分吃。

專家說
熱量來自配料包
非油炸麵體雖然熱量降低了，但因油包、調味包、料理包的熱量仍在，整體熱量減低幅度依然有限，而且非油炸麵體的含鈉量也很高，要特別注意。

蘋果日報-961207

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