薑母鴨 麻油雞 平日補 羊肉爐偶爾吃

熬夜太累 進補反更傷

薑母鴨、麻油雞、羊肉爐、是台灣3大補品，而雅虎奇摩最新的網路調查結果也顯示，這些都是最具台灣代表性的補品。北醫附醫傳統醫學科黃中瑀表示，這3個在中醫理論中都是自古以來流傳至今的食補良方，但對營養充足、體質偏燥熱或虛火情況較多的人來說，薑母鴨、羊肉爐、麻油雞反而太補了，建議分成「平常補」以及「特別虛」的情況來吃。另外，烹煮時加入蔬果可降低補品燥性，但要選擇對味又能與補品屬性平衡的種類。報導╱楊琇雯 攝影╱陳志淵

平常補

進補選鴨比雞好
可加蔬果：高麗菜
黃中瑀醫師認為，薑母鴨是台灣補品中最適合拿來當做平常用的料理，因為在中醫理論中，鴨肉的補性比雞肉好，而鴨肉又屬水；雞肉屬土；腎也屬水，剛好冬季需補腎氣，以鴨來做為冬季進補的材料比雞適合，像是當做轉骨方使用時，燉鴨也比燉雞好。不過 黃中瑀 醫師也提醒，鴨肉也較「毒」，意思是皮膚敏感的人吃了鴨肉會有紅癢燥的情況，所以不建議常吃。

慢性病少碰燒酒雞
可加蔬果：金桔
麻油雞和燒酒雞在食補當中是屬於同一類的，在材料中都有放酒，可以促進血液循環、暖手腳。其中，麻油雞因有麻油，具潤腸作用，每周吃1碗可調理腸胃，天冷時吃可暖肚子、暖手腳。不過燒酒雞和麻油雞非常不適合慢性病患者吃，因為過於燥熱，容易發病。 黃中瑀 醫師提到，門診中就曾有不少慢性病患者，吃了麻油雞或燒酒雞後血壓、血糖值升高而不適。

少量補
羊肉爐適虛寒者
可加蔬果：白蘿蔔
如果只是偶爾吃補品，而不是每周或天天都吃補的人，可以選擇羊肉爐，因為羊肉在中醫理論中又比鴨肉更補，傳統上只有身體非常虛的人才吃。相較於薑母鴨和燒酒雞，羊肉爐是3種補品中最燥熱的，其中的當歸、薑、羊肉都可能讓原本體質就偏燥的現代人，更容易有口乾舌燥的情況。若是有身體虛寒、常常在冬天肚子冷痛、手腳冰涼、面色蒼白的人，可每1到2周吃一次羊肉爐。

提醒你
去燥飲品搭配喝
吃補品時多加青菜都可讓整鍋湯品的燥性減低，每次每人最多1飯碗就好，萬一吃多了，可喝以下的去燥茶飲，可養陰生津，減低吃太多補品對身體的傷害。

烏梅汁：烏梅味酸、助消化，對於吃太多燥熱補品的人來說，可解口中油膩感，降低胃脹感。

蜂蜜檸檬茶：蜂蜜可潤腸，減低上火而可能造成便秘的情況；檸檬味酸可生津。建議喝溫涼品。

柳橙汁或果菜汁：果汁、蔬菜汁可收斂養陰，但不建議喝冰的，喝溫涼品較好。

報你知

太累時不吃補品
現代人習慣熬夜，虛火情況變多，身體一虛就更想進補，但這時進補卻反而會更糟，加重負擔，建議太勞累時不要進補，應清淡飲食。否則容易喉嚨痛、聲音沙啞，這時就要多喝水。

人參雞湯振精神
冬天時精神易萎靡不振，若想提神、休養體力、補氣，建議喝人參雞湯或十全大補湯，可讓常熬夜者補充營養、氣力。不過正在感冒、咳嗽的人不能吃。

醫生說
過敏疾病小心補
有過敏性疾病的患者進補時要特別小心，原則上市售的補品都偏燥，吃太多容易誘發疾病，所以 應先讓 醫師調理體質，並建議食療處方，或多吃山藥、胡桃來進補即可。

蘋果日報-961214

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