在寒冷冬天吃火鍋可祛寒，但是要小心火鍋湯底的熱量。台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，像是大骨湯或麻辣鍋湯等，麻辣鍋的湯底熱量就比大骨湯的熱量還要高出許多。
此外，一般市售的火鍋湯底，對於有痛風的患者則需要格外注意。簡營養師表示，因為湯底普遍普林高，所以有痛風患者在吃火鍋時則需注意，只吃料不喝湯，而不論吃哪種東西，都需要把湯瀝乾才食入，以免在飲食中攝取過多的湯汁〈普林〉。
火鍋店一般會提供梅花肉，簡營養師表示，使用梅花肉則是讓消費者在烹煮後，肉質帶點肥肉才不會吃起來太老且口感也會比較好，但是只要吃入二‧五片的梅花肉，其熱量即達一百大卡。她建議，肉類選擇可挑選白肉，如雞肉、魚肉等，其熱量都會比牛肉、羊肉來得低。
另，餃子類如魚餃、蝦餃、蛋餃等，只要吃下六～七個，熱量就高達一百多大卡了。
在醬料的選擇上，建議不使用單純的沙茶醬。簡營養師表示，若使用單純的沙茶醬，其一湯匙就有一百大卡的熱量，建議可在調味料中加些蔥花、辣椒、醬油、蘿蔔泥、蒜泥等，來稀釋其熱量。但是，像是花生粉等，則不建議添加，因花生粉為油脂類的食物，若添加只會增加熱量的攝取。
簡營養師建議火鍋吃法順序，可先由菜類開始吃，再吃火鍋料及肉類。若喜歡吃冬粉者，建議在燙完青菜後吃，勿再煮完肉後吃，以免攝取湯裡過多的湯汁，而增加熱量。
火鍋店總會附上冷飲及冰品，簡營養師表示，一杯二百四十ＣＣ的紅茶，熱量即有一百大卡，而一球一球的冰淇淋，一球就有一～二百大卡的熱量，喜歡品嘗甜品又怕發胖的女性，則需格外注意。
最後，簡營養師表示，像是店內若有提供無糖飲料時，則不能在空腹前喝，若在空腹前喝會導致即使吃下熱的東西，也會導致全身有發抖的情況發生，且也不能冷熱交替的喝（一下喝湯，一下喝飲料），會到只腸胃道問題。建議，在吃完火鍋後再喝會比較好。
