【歷史文化】縱橫古今【名人養生】郭沫若的素食經 
 
  2009/5/14 | 作者：單守慶
 
  郭沫若八十六歲逝世，他的高壽與他講究科學飲食養生有著十分密切的關係。

郭沫若是四川樂山人，自然喜歡吃辣味的「川菜」。後來，他長期生活在北京，便對「京菜」產生了濃厚的興趣，京城裡的名鐉佳餚和鹹菜小吃，都「一視同仁」。

他主張菜餚要少而精，所謂「精」，並非山珍海味，而是指搭配恰當，五味調和，營養平衡。

他以素食為主，不吃過於油膩的葷食。他經常吃的菜餚有
：清炒油菜、芹菜、清蒸魚等。他還特別喜歡吃植物的莖、葉、花。

在郭沫若居住的院子裡，種有枸杞。他愛吃枸杞開花前的嫩葉，有兩種吃法：一種是涼菜：將枸杞嫩尖洗淨，略焯一下，加入鹽、醋、香油等調料，涼拌；一種是熱菜：用蔥、薑、蒜熗鍋，放入枸杞嫩尖，烹少許料酒清炒。說來有趣，郭沫若有時還把焯枸杞嫩尖的水也喝掉。

郭沫若還喜歡吃地瓜嫩葉：先用植物油將蔥、薑、蒜炸出香味，然後放入新掐來的地瓜嫩葉。他說這是一道很好吃的素菜。

有一種木槿樹，樹皮和樹花都可入藥，有活血潤燥的功效。郭沫若則「以藥為食」：當夏秋季節木槿樹開花時，將木槿樹的花採來，加入精鹽、香油、味精等調料，製作清湯。他稱讚這道清湯美味異常。
 

來源：人間福報
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