2009-10-13 13:38:15
落葉之楓
【歷史文化】 縱橫古今【蔬情花意】辣椒
【歷史文化】 縱橫古今【蔬情花意】辣椒
2009/10/13 | 作者：菲爾
辣椒，是茄科辣椒屬、果實形狀多種，最常見的是圓錐形或長圓形，也有燈籠形、筆尖形、心臟形等。顏色也頗多樣，綠色、鮮紅色、黃色、紫色等。
辣椒原產地為中南美洲熱帶地區，到了明末才傳入中國，因從海外傳進來，因此又稱「海椒」、「番椒」。
明代李時珍《本草綱目》裡上無辣椒的影子，《草花譜》倒是記載過「番椒」。最初吃辣椒的中國人多在長江下游，即所謂「下江人」；但辣椒沒有在長江下游被充分利用，卻在長江上游、西南地區流行起來。
如《清稗類鈔》就記載了：「滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品」、「（湘鄂人）喜辛辣品 」、「無椒芥不下箸也，湯則多有之」，此資料說明清末時湖南、湖北人開始食辣，且嗜辣。俗諺：「湖南人怕不辣，貴州人不怕辣，四川人辣不怕」可為明證。
馮玉祥抗戰時在四川巡察發動獻金，自己也作字畫義賣，他曾在辣椒畫作上題詩曰：「大辣椒，小辣椒，吃起來，味道好，大家齊心協力，把倭寇打倒。」
辣椒的辣味能增進食欲，並且能夠刺激人的味覺感受，因此有些人確實到了「無辣不食」的地步。除此它還有其藥性療效，辣椒中維生素C含量在蔬菜中高居榜首，其味辛性熱，溫中散寒，能健胃、幫助消化，適合用於胃寒疼痛，胃腸脹氣、消化不良；還能預防膽結石，改善心臟功能，降血糖，甚至還有減肥作用；至於外用則能治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。
雖然如此，痔瘡患者、肺氣過盛者、罹患感冒、腸胃功能不佳者，辣椒可要少吃。
辣椒品種多，一般新鮮的青、紅辣椒都可直接食用；凡果實尖長而辣者可用以入藥，但形圓而不辣者則不行，另外，青辣椒也不藥用。
來源：人間福報
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