【藝文賞析】【邊城故事】鳳凰薑糖 
 
  2009/12/3 | 作者：彭佩
 
  去鳳凰，心裡有著一絲莫名的激動。或許因為那是沈從文的城，亦或許在這座遠離喧囂的湘西小城裡，處處能嗅到沈從文的氣息。

剛剛走進鳳凰古城的石板街，便看見一家店鋪前有一個小夥子像拉麵一樣拉著什麼東西。只見它將一坨淡黃色地東西往鐵鉤上一掛，一拉，那東西便被拉得老長老長。繞一個S狀的圈，將那東西掛回鐵鉤上，用力再拉長，依此反覆。看了那店名，才知道這是一家薑糖作坊，那小夥子手裡擺弄的東西，便是聞名遐邇的薑糖了。

正尋思著那一大坨薑糖如何能變成小小的糖塊的時候，只見他動作帥氣而熟練地扯下一小坨薑糖，迅速地拉出一根粗細均勻的糖條，將它丟進了一個大篩子裡。等在那裡的一個頭頂銀飾帽、身穿苗家服飾的女孩用剪刀一小坨一小坨地剪斷，然後裝袋封口，這薑糖便算做成了。

看著那淡黃發亮的薑糖，口水情不自禁地往外流。見店鋪門前有專門供顧客免費品嘗的樣品糖，迫不及待地走過去，拿起一塊就放進了嘴裡。那薑糖剛入口的時候，香甜可口。用牙輕輕一咬，便脆在嘴裡。嚼著嚼著，一種薑片般微辣的味道便在舌頭上發散開來。

吃著薑糖，和小夥子聊起了天。他告訴我，這薑糖是由鳳凰古時民間治風寒感冒的一種小配方演變而來的。很多年以前，人遇感冒，因為沒有藥，聰明的苗醫常切幾片生薑拌以紅糖，放在瓦缽裡熬，煎熬出濃湯喝下，蒙頭大睡，一身大汗出來，感冒就好了。後來，苗民為了外出方便攜帶，便製成片塊帶在身上，一旦感冒，隨時拿出來吃。或就地用水煮成湯喝下。薑糖的雛形就這樣出現了。再後來，苗藥變成了這美味的薑糖，配方也改了：用紅糖、生薑、芝麻、片糖、核桃肉、山茶油、沱江水熬製而成。

「看你像讀書人。想必你一定知道，沈從文就是吃這鳳凰城裡的薑糖長大的！這麼好的薑糖，既能治感冒，味道又這麼好，不買上幾包回去，實在對不起你那雙曾來過鳳凰的腳！」小夥子挺健談，也機靈，聊著聊著便為自己作坊裡的薑糖打起了廣告。

買了糖，和小夥子告了別。他又拿著大坨的薑糖回到了那鐵鉤前重新開始了他的「表演」。這時，作坊裡的苗家女孩唱起了一首關於薑糖的歌謠，「女子三日不斷藕，男子三日不斷薑，早晨吃片薑，賽過人參湯，常吃蘿蔔和生薑，不用醫生開藥方……」
 

來源：人間福報
++++++++++++++++++++