【歷史文化】縱橫古今【圖話民俗】推磨做年糕 
 
  2010/2/11 | 作者：劉興欽／圖‧口述 林少雯／記錄整理
 

年關將近，這一年一度的大事，給農村帶來無比的歡樂，可也忙壞了每個家庭；不過，在準備過年的這一連串日子裡，正是考驗每個家族成員的感情，測驗家族中人是否和諧相處，以及是否團結一條心的最佳時機。

過年前幾天，讓家人忙得不可開交的，自然是準備過年時拜拜用的應景食品，當然製作年糕、發糕、蘿蔔糕、紅龜粿、米苔目、菜包等，是年關前的大事。這些糕點，有的用糯米做，有的用蓬萊米做，這兩種米的黏度是不同的，吃起來口感也完全不一樣。

客家人過年吃的年糕，又叫甜粄糕，香香QQ的，嚼起來會彈牙，好吃極了。發糕鬆軟適度，甜度也剛好，超好吃的。蘿蔔糕可煎可炸也可入湯，吃法多哩！至於菜包，餡兒裡的蘿蔔絲、肉絲、蝦米，更是香噴噴，油滋滋，美味可口，讓人百吃不厭喔！

但是，要做這些令人齒頰留香的年糕，得要先將米磨成漿，這工夫可不小，一個人無法完成這繁重的工作，必須家人一起合作，這正可以顯現家族中人團結一心，合作無間的美德。

磨米漿前，米要先泡半天水，然後才開始磨米。從前的石磨相當重，力氣大的三嬸自告奮勇負責推磨，背著半歲大娃娃的小嬸幫忙加米。二嬸的女兒和兒子很乖巧的將泡好的米挑過來，擺在一旁備用。

開始磨米漿了，重重的石磨在大嬸的推動下轉動了起來，一圈圈非常有規律，不快也不慢。小嬸拿著杓子，一下下地舀著米，配合著石磨的轉動節奏，將米和水對準石磨上的小洞口倒進去。磨完一袋，將袋口綁牢捆好，壓在扁擔或大石塊下濾水，又繼續磨下一袋。

磨好的一袋袋米漿，被重重壓著，水一滴滴的往下漏，待水漏乾了，就可以拿出來做年糕了。

就這樣，石磨「轆！轆！轆！」地不停轉動著，杓子也一下一下地間隔敲響著，這個看似辛苦的工作，卻在三嬸和小嬸一邊閒話家常，一邊有規律的推磨和放米的動作中完成。

這是個合作無間的工作，若是妯娌不合，大家板起面孔，話不投機半句多，合作起來是多麼尷尬的一件事啊！

而且不和氣的人在一起做事，默契自然比較差，石磨的桿子，放米的杓子可能一不小心就會撞在一起，桿子將杓子裡的米撞掉，飛得一屋子都是。

所以，中國人講究家庭和樂，更相信和樂才能生財，這就叫「家和萬事興」。家是否和樂，從磨米做年糕，妯娌間推磨和加米這件不大不小小的事上，就可以看出來。

劉興欽老師為這幅和樂融融的推磨圖，寫下了這樣一首意義深長的打油詩：

新年和樂做年糕，

甜粄發糕兼菜包。

你來推磨我加米，

妯娌和諧財壽高。

來源：人間福報
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