相傳，清朝的康熙是個好奇的皇帝，有一天，他聽說京城的興隆店買賣興旺，熱鬧非凡，就想去看看，此時正是黃瓜上市，那黃瓜頂花帶刺，嫩綠嫩綠的，康熙看了，覺得有點口渴，於是就買了一根，掰成兩段，咬了一口，嘿！真鮮啊，好像在皇宮內沒有吃過這麼好的黃瓜，於是，一連幾天，都去買黃瓜吃，到了第七天，康熙驚喜地發現，困擾自己多年的老毛病下肢浮腫病，竟不治而癒了。

相傳，每到夏天，慈禧太后御膳房裡的廚師，就會利用時令瓜果做幾種時鮮的特色菜，端上去孝敬太后。其中有一種最為太后欣賞的，也就是「西瓜盅」，它的製法是把西瓜的瓜瓤全部挖去，而把切就的雞丁、火腿丁、新鮮蓮子、龍眼、胡桃、松子、杏仁等等裝進去，蓋好後，隔著水用文火來燉，燉上幾個鐘頭就行了。其味之清醇鮮，似乎不難想像得到！

歷史上吃苦瓜最有名的人，當首推明末清初的畫家石濤和尚，他是有開創性的一代宗師，自號苦瓜和尚，餐餐不離苦瓜，甚至還把苦瓜供奉案頭朝拜。他對苦瓜的這種感情，與他的亡國經歷、心境有密不可分的關係。他創作了大量精湛的作品，最為人推崇的，是他畫中的那種奇險兼饒秀潤的獨特風格，筆墨中包含的那種淡淡的苦澀味，一種和苦瓜極為近似的韻致。

近代齊白石、黃賓虹、張大千、潘天壽等畫壇巨子，無一不從石濤畫作中汲取營養。假如沒有苦瓜，現在的中國畫，也許還要少了些味道呢！
 

來源：人間福報
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