2009-02-17 20:16:20彩色人生
食藝經典
孔夫子曰:[食不厭精,膾不厭細]
以下食藝之美,應是符合孔夫子的食文化吧!
西沙燕語
香偶嫩牛煎
水煉犢
唐代宮廷名菜. 唐代韋巨源的"燒尾宴食單"記載了水煉犢. 煉,指的是用加熱的方法,使物變純,變韌. 這並不是烹制食物的方法,這邊指的是用極高的溫度來蒸牛肉. 犢, 即小牛. 所以水煉犢即為"清蒸小牛肉". 牛一般被稱為"太牢", "牛羹" 等,韋巨源特地用"水煉犢"定名為首創先例.
伊府麵
典故
時任廣東惠州太守的清代詩書家伊秉綬,家中常聚集文人墨客吟詠唱和,廚師往往忙不過來。一日,伊讓廚師用麵粉加雞蛋摻水和勻後,製成麵條,捲曲成團,晾乾後炸至金黃,儲存備用。只需把這種麵加上佐料,放到水中煮熟即可招待客人。一次,他用這種特製麵條招待詩人、書法家宋湘,宋湘嘗過覺得非常美味,故問其名。伊秉綬答道此乃自家所創,尚未有名。宋湘聽罷,莞爾道:“如此美食,竟無芳名,未免委屈。不若取名‘伊府麵’如何?”從此,伊府面流傳開來,並簡稱爲“伊麵”
黃梁飯
金銀香炒飯
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好精緻的料理,ivy真是望塵莫及呀~