材料 (直徑5cm x 10-12個)
牛油(無鹽) 50g
牛油(含鹽) 50g
糖霜 60g
鹽 少許
旦黃(a) 1個
rum酒 10cc
杏仁粉 25g
低筋粉 90g
發粉 1/3tsp
旦黃(b) 1個
即溶咖啡粉 1tsp
高筋粉(手粉) 適量

製作
1) 牛油室溫放軟，加入糖霜及鹽，用打旦器打至變白，再加入旦黃(a)及rum酒拌勻。
2) 低筋粉與發粉拌勻過篩，與杏仁粉同時加入(1)中，以膠刮以切割方式與(1)拌勻，成為曲奇粉團。
3) 曲奇粉團以保鮮紙包裹，放在雪櫃內雪8小時。
4) 以160℃預熱焗爐。
5) 在工作枱上灑上手粉，將粉團均勻的擀成1cm厚度，以直徑5cm的圓型壓模壓出曲奇。
6) 即溶咖啡粉以小量熱水溶解，加入旦黃(b)攪勻。
7) 將曲奇整齊的排放在鋪了焗爐紙的焗盤上，用(6)在曲奇上塗上2次。然後用叉在曲奇上劃上圖案。
8 ) 用直徑5cm的圓型模具包住曲奇，放入已預熱的焗爐入焗20分鐘。