2008-08-08 18:21:08Gamin
【食譜】辣味鮮蔬麵
攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載
用炒香的辣椒與蒜片作為底味,
拌入醃漬蔬菜的乾炒風格義大利麵,
料理手法輕鬆,又可以一次攝取多種蔬菜喔~~
用炒香的辣椒與蒜片作為底味,
拌入醃漬蔬菜的乾炒風格義大利麵,
料理手法輕鬆,又可以一次攝取多種蔬菜喔~~
《準備材料》:(本食譜份量為2盤份)
白、綠花椰菜各1/5株,小蕃茄5顆,黑橄欖8顆,帕梅森乳酪粉4大匙,
大蒜7瓣,辣椒1/4~1支,義大利麵160g,荷蘭芹末,蘿勒末,橄欖油適量。
《作法》:
1.白、綠花椰菜分小朵川燙瀝乾備用。大蒜1瓣切末,小蕃茄、黑橄欖切片。
(請愛用自製牌冷凍花椰菜,快速又方便XD)
2.先來製作醬汁:香料蔬菜沙拉
將蕃茄片及蒜末與橄欖油1大匙拌勻,灑上少許鹽,微波至蕃茄皮微皺後,
加入白、綠花椰菜,黑橄欖與適量荷蘭芹末及蘿勒末拌勻,放涼備用。
3.將剩下的6瓣大蒜與1/4支辣椒切片。先用橄欖油炒香蒜片至金黃色,
當蒜片變軟且沾黏到鍋鏟上時,加入辣椒片炒香。
4.加入義大利麵拌炒後,灑上適量荷蘭芹拌勻之後熄火,倒入乳酪粉,
用餘熱拌炒均勻後裝盤,倒入香料蔬菜醬汁拌一下就完成囉!
後記:
在開始炒大蒜之前先燒一鍋水,煮麵與炒醬料同時進行一方面較省時間,
一方面剛煮好的麵瀝乾後直接放入鍋中炒入味口感也會比較好。
不過要注意麵起鍋的時間得比平常早個1~2分鐘,這是我從Nonna那邊學來的:)
香料蔬菜醬汁可以冷藏後直接當作沙拉享用,也很美味喔~
講究一點的話還可以現擠一些檸檬汁拌入醬汁提香。
荷蘭芹跟蘿勒可以任選一種加入,若手邊剛好都沒有,不加也一樣好吃。
辣椒我做的時候是放一整支,雖然很好吃,可是吃完會辣到胃痛...T~T
建議只要放1/4支比較安全...
白、綠花椰菜各1/5株,小蕃茄5顆,黑橄欖8顆,帕梅森乳酪粉4大匙,
大蒜7瓣,辣椒1/4~1支,義大利麵160g,荷蘭芹末,蘿勒末,橄欖油適量。
《作法》:
1.白、綠花椰菜分小朵川燙瀝乾備用。大蒜1瓣切末,小蕃茄、黑橄欖切片。
(請愛用自製牌冷凍花椰菜,快速又方便XD)
2.先來製作醬汁:香料蔬菜沙拉
將蕃茄片及蒜末與橄欖油1大匙拌勻,灑上少許鹽,微波至蕃茄皮微皺後,
加入白、綠花椰菜,黑橄欖與適量荷蘭芹末及蘿勒末拌勻,放涼備用。
3.將剩下的6瓣大蒜與1/4支辣椒切片。先用橄欖油炒香蒜片至金黃色,
當蒜片變軟且沾黏到鍋鏟上時,加入辣椒片炒香。
4.加入義大利麵拌炒後,灑上適量荷蘭芹拌勻之後熄火,倒入乳酪粉,
用餘熱拌炒均勻後裝盤,倒入香料蔬菜醬汁拌一下就完成囉!
後記:
在開始炒大蒜之前先燒一鍋水,煮麵與炒醬料同時進行一方面較省時間,
一方面剛煮好的麵瀝乾後直接放入鍋中炒入味口感也會比較好。
不過要注意麵起鍋的時間得比平常早個1~2分鐘,這是我從Nonna那邊學來的:)
香料蔬菜醬汁可以冷藏後直接當作沙拉享用,也很美味喔~
講究一點的話還可以現擠一些檸檬汁拌入醬汁提香。
荷蘭芹跟蘿勒可以任選一種加入,若手邊剛好都沒有,不加也一樣好吃。
辣椒我做的時候是放一整支,雖然很好吃,可是吃完會辣到胃痛...T~T
建議只要放1/4支比較安全...
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