2008-05-29 17:12:25Gamin
【食譜】奶油洋芋燉雞
攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載
家裡只剩下幾樣簡單食材，最適合煮的東西，
非咖哩莫屬。
然而才剛吃過咖哩的我，今天想換點新口味......
那麼，就用跟咖哩一模一樣的材料，
來變出一道歐風料理吧！
家裡只剩下幾樣簡單食材，最適合煮的東西，
非咖哩莫屬。
然而才剛吃過咖哩的我，今天想換點新口味......
那麼，就用跟咖哩一模一樣的材料，
來變出一道歐風料理吧！
本食譜為4盤份量
1.去骨雞腿排一塊（約200g），切成9等分小塊，
用金香白葡萄酒2大匙，和少許黑胡椒粉醃20分鐘。
2.洋蔥2個切塊，紅蘿蔔1根、馬鈴薯2個，均切一口大滾刀塊。
1.去骨雞腿排一塊（約200g），切成9等分小塊，
用金香白葡萄酒2大匙，和少許黑胡椒粉醃20分鐘。
2.洋蔥2個切塊，紅蘿蔔1根、馬鈴薯2個，均切一口大滾刀塊。
3.將馬鈴薯、紅蘿蔔放入400ml的滾水煮軟。（約15分鐘）
4.奶油3大匙燒熱，放入雞腿塊煎成金黃色，
加入康寶鮮雞晶2小匙及少許黑胡椒拌炒。
加入康寶鮮雞晶2小匙及少許黑胡椒拌炒。
5.加入洋蔥，炒到洋蔥變成半透明時，
加入麵粉4大匙用小火炒4分鐘。
加入麵粉4大匙用小火炒4分鐘。
6.加入牛奶600ml，與煮洋芋的蔬菜湯200ml，
中小火蓋鍋蓋燉煮15分鐘。
（中間可攪拌幾次避免沾鍋）
中小火蓋鍋蓋燉煮15分鐘。
（中間可攪拌幾次避免沾鍋）
7.開蓋，慢慢攪動湯汁，使它漸漸變成漂亮的濃稠狀。
如果覺得太濃，可以再酌量加入200~400ml的牛奶或蔬菜湯。
如果覺得太濃，可以再酌量加入200~400ml的牛奶或蔬菜湯。
8.裝盤，灑上適量荷蘭芹末與青花菜。
這道菜不管是搭配法國麵包或淋在飯上都很好吃喔！
（我習慣把青花菜分成小株殺青後存在冷凍庫，要用的時候，
微波一下或燙一下就可以用，十分方便喔XD）
這道菜不管是搭配法國麵包或淋在飯上都很好吃喔！
（我習慣把青花菜分成小株殺青後存在冷凍庫，要用的時候，
微波一下或燙一下就可以用，十分方便喔XD）
上一篇：【食譜】北印度‧香菜優格咖哩雞
下一篇：【食譜】和風咖哩丼
也是一道很棒的菜色, 但 Rachel 有兩個問題想請教台長
1. 用白酒及胡椒醃漬時加不加鹽!(從頭到尾只有加康寶雞晶調味)
2. 4 匙的麵粉與雞及洋蔥乾炒嗎??
謝謝
回答:
1.我醃漬時並沒有加鹽，
康寶雞晶其實口味滿重的，這樣剛好夠鹹。
也可以使用其他高湯塊或調味品代替。
當然醃肉時加鹽也是ok的，就看自己喜歡的口味囉！
2.是的，直接跟洋蔥雞塊乾炒。
這一部份比較需要耐心，
轉小小火，一點一點分次加入麵粉炒勻，
然後熄火加牛奶再開火慢慢拌勻。
其實就是西餐奶油糊的做法，
跟中菜的勾芡很相似:)
歡迎你有空常來逛逛喔:) 2008-06-04 08:31:35