2008-05-08 20:16:10Gamin
【食譜】香菇滷肉飯
攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載
八角、陳皮、肉桂、丁香......
層層纏繞的香氣彷彿記憶的密碼，
帶我走向兒時老家明亮喧鬧的小小廚房。
愛上了香料複雜的解謎遊戲，
每辨認出一縷香味，
便找回一段失去的記憶。
八角、陳皮、肉桂、丁香......
層層纏繞的香氣彷彿記憶的密碼，
帶我走向兒時老家明亮喧鬧的小小廚房。
愛上了香料複雜的解謎遊戲，
每辨認出一縷香味，
便找回一段失去的記憶。
1.鈕釦菇1碗用300ml熱開水泡開，
丁香半截，陳皮一小撮，八角一瓣，
小荳蔻粉，小茴香粉，肉桂粉，白胡椒粉各1/16小匙，
紅蔥頭4~8瓣，大蒜2~5瓣備用。
丁香半截，陳皮一小撮，八角一瓣，
小荳蔻粉，小茴香粉，肉桂粉，白胡椒粉各1/16小匙，
紅蔥頭4~8瓣，大蒜2~5瓣備用。
2.香菇切小丁，紅蔥頭，大蒜剁碎，
米酒200ml，醬油4~5大匙備用。
米酒200ml，醬油4~5大匙備用。
3.爆香紅蔥頭，大蒜，及香菇，待炒香後，
加入600g低脂細絞肉炒散拌勻。
加入600g低脂細絞肉炒散拌勻。
4.肉半熟時先在鍋邊熗酒（1/3杯），將絞肉儘量炒鬆散不結塊。
5.倒入剩下的米酒，4大匙醬油，及八角肉桂等全部香料，
轉小火燉煮半小時。
(如果湯汁不夠，可酌量加入泡香菇的熱水）
轉小火燉煮半小時。
(如果湯汁不夠，可酌量加入泡香菇的熱水）
6.準備一鍋冷水放入紅殼蛋，加鹽1小匙，
用小火一邊煮一邊翻動雞蛋。
待水沸後轉小火悶煮6~10分鐘，撈出雞蛋沖冷水，
浸在冷開水中趁熱去殼。
用小火一邊煮一邊翻動雞蛋。
待水沸後轉小火悶煮6~10分鐘，撈出雞蛋沖冷水，
浸在冷開水中趁熱去殼。
7.將蛋浸在放涼的滷汁中冰鎮6~12小時，
即成為入味的滷蛋。
即成為入味的滷蛋。
8.滷肉飯加滷蛋，上桌前不妨灑一些香菜，
營養又排毒喔！
營養又排毒喔！
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好想吃.....-q-
版主回應
歡迎指教^^
2008-05-24 12:25:36
紅蔥頭和大蒜發出的綠芽
我會想辦法把它們剝開
版主回應
很少碰到這種情況^^|||||
2008-05-14 19:40:22
哈``有點夸張~
來看你啦喔,最近比較忙呢.
來晚啦~~嘿
我的日誌剛改版,有可愛的免費動畫~
歡迎多多提意見```
要常來騷擾我喔``
www.caraq.com/?c=join&u=ningmeng =>柠檬香o(∩_∩)o...