2008-04-23 14:45:38Gamin
【食譜】一口咬下滿滿美味！熱騰騰的大阪燒
攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載
在熱氣中歡喜舞動的柴魚片，
香滑的美乃滋，微嗆鮮甜的芥末，
煎得酥脆的豬五花薄片與爽口的蔬菜餅...
在一口咬下的瞬間融合了醬汁逬發出多層次的奢華口感。
這是廚房中最簡便卻華麗的魔術。
在熱氣中歡喜舞動的柴魚片，
香滑的美乃滋，微嗆鮮甜的芥末，
煎得酥脆的豬五花薄片與爽口的蔬菜餅...
在一口咬下的瞬間融合了醬汁逬發出多層次的奢華口感。
這是廚房中最簡便卻華麗的魔術。
1.準備低筋麵粉200ml（兩人份），鰹魚粉1小匙，
泡打粉2小匙（日正的比較香），冷開水150ml。
2.在大碗內攪拌均勻，水宜分次加入，邊拌勻邊慢慢加水。
泡打粉2小匙（日正的比較香），冷開水150ml。
2.在大碗內攪拌均勻，水宜分次加入，邊拌勻邊慢慢加水。
3.高麗菜葉2片切0.6cm細絲，蔥一根切細蔥花，
紅蘿蔔切絲(50ml)，玉米粒50ml，
將以上蔬菜和兩個紅殼蛋放入麵糊碗中攪拌均勻，
攪拌時間只需30秒左右，用木匙由碗底向上翻動，
以使麵糊混入空氣能有酥鬆口感。
紅蘿蔔切絲(50ml)，玉米粒50ml，
將以上蔬菜和兩個紅殼蛋放入麵糊碗中攪拌均勻，
攪拌時間只需30秒左右，用木匙由碗底向上翻動，
以使麵糊混入空氣能有酥鬆口感。
4.大火熱油鍋，待油表面起油紋時倒入拌好麵糊，
以雙鏟修整轉動餅身使其呈圓形並避免沾鍋，轉小火，
煎4分鐘後鋪上4條五花肉薄片翻面。
以雙鏟修整轉動餅身使其呈圓形並避免沾鍋，轉小火，
煎4分鐘後鋪上4條五花肉薄片翻面。
5.翻面後再煎6分鐘，可用筷子戳一下餅面，
如果會沾上麵糊就是還沒熟。
如果會沾上麵糊就是還沒熟。
6.待蔬菜餅熟後再翻面，抹上大阪燒醬煎一會兒。
7.大阪燒醬一般超市有售。
簡易的自製法是將醬油4，味酉林2，米酒1，鰹粉1/24，
糖2，烏斯特香醋2，蘋果醋1，烏醋1，蕃茄醬2大匙，
依比例混合後煮開，再用麵粉（口感較濃），或太白粉（較透明）勾芡。
簡易的自製法是將醬油4，味酉林2，米酒1，鰹粉1/24，
糖2，烏斯特香醋2，蘋果醋1，烏醋1，蕃茄醬2大匙，
依比例混合後煮開，再用麵粉（口感較濃），或太白粉（較透明）勾芡。
8.擠上美乃滋，美乃滋可選口味偏酸一點的，
和醬汁比較合。
和醬汁比較合。
9.擠上芥末醬，灑上柴魚片，就可以起鍋享受囉！
10.另外，塗上大阪燒醬後直接灑上蔥花也是不錯的吃法。
蔥花，醬汁跟煎得香脆的五花肉融合在一起，
滿口香濃鮮美，超滿足的~~~
蔥花，醬汁跟煎得香脆的五花肉融合在一起，
滿口香濃鮮美，超滿足的~~~
下一篇：【食譜】鮮蔬奶汁培根麵
我照著做了!好好吃!
...不過沒泡打粉所以加了一點鬆餅粉
,另外加了切小塊的日式年糕和起司和草蝦仁在裡面,我覺得也蠻合的
下面還鋪了日式炒麵,做醬的時候因為沒有蘋果醋所以用草莓果醬取代
啊....會自己做菜真爽~
聽起來好豪華啊~~~我也想吃吃看XDXDXD
下次也要挑戰炒麵！！！！=D=/ 2008-05-01 21:57:01