2008-02-27 01:14:20Gamin
【食譜】金黃澄澈的幸福滋味~枸杞香菇雞湯
攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載
最單純的素材中往往存在著最為凝煉的極致美味，
幾朵香菇，一小撮枸杞，一小片薑，半隻土雞，
就這麼在蒸鍋翻騰的水氣中慢慢熬燉成香濃的雞湯。
灑一小匙鹽，不要放酒；
我在模糊的記憶中揣摩著外婆的味道與溫度，
這是金黃色的鄉愁，通往遙遠的昨日及不復重來的兒時幸福。
最單純的素材中往往存在著最為凝煉的極致美味，
幾朵香菇，一小撮枸杞，一小片薑，半隻土雞，
就這麼在蒸鍋翻騰的水氣中慢慢熬燉成香濃的雞湯。
灑一小匙鹽，不要放酒；
我在模糊的記憶中揣摩著外婆的味道與溫度，
這是金黃色的鄉愁，通往遙遠的昨日及不復重來的兒時幸福。
1.燒一鍋水，放三片薑。待熬成金黃色的薑湯後，
放入半隻切塊的土雞（約700g），川燙至無血水流出後，
撈起以清水沖去浮末及碎骨渣。
（用台灣黃金雞的土雞塊，熬湯顏色超美v）
放入半隻切塊的土雞（約700g），川燙至無血水流出後，
撈起以清水沖去浮末及碎骨渣。
（用台灣黃金雞的土雞塊，熬湯顏色超美v）
2.在熬薑湯同時另準備一鍋水(約800ml），放入兩片薑熬湯做湯底。
如果希望湯濃一些，水量跟雞肉的比例最好是一比一。
如果希望湯濃一些，水量跟雞肉的比例最好是一比一。
3.高山乾香菇一小碗（約300ml）洗淨用熱水泡開，
枸杞兩大匙洗淨備用，
川燙後洗淨的雞肉備用。
枸杞兩大匙洗淨備用，
川燙後洗淨的雞肉備用。
4.將雞塊，香菇，枸杞，放入熬薑湯底的鍋中，
移至蒸鍋，以大火蒸3小時。
移至蒸鍋，以大火蒸3小時。
5.在蒸雞湯同時另準備一小鍋燒熱水，
每15~20分鐘補充一次蒸鍋中的熱水，
避免燒乾。
每15~20分鐘補充一次蒸鍋中的熱水，
避免燒乾。
6.在起鍋前一小時，在雞湯中加一小匙鹽，
使雞肉入味。
使雞肉入味。
7.接下來就是享受金黃鮮雞湯的幸福時間囉！！
如果想要奢華一點，
還可以在入蒸鍋前加上兩顆用白酒泡開的干貝。
另外，如果把香菇換成切小段的牛蒡，
也別有一番清香鮮甜的滋味喔！
如果想要奢華一點，
還可以在入蒸鍋前加上兩顆用白酒泡開的干貝。
另外，如果把香菇換成切小段的牛蒡，
也別有一番清香鮮甜的滋味喔！
上一篇：野菇咖哩漢堡排
看的加深了我半夜去買消夜的決心...QQ
版主回應
噗~~太好了!一起墜入宵夜的萬惡深淵吧！！=w=/
2008-03-06 02:21:27
（口水直流）
.....立刻叫汪嘎嘎去買香菇雞來吃＝W＝+
DD真是太幸福了啊啊啊啊TOT
老闆包旅遊的貴婦S....=w= 2008-04-24 02:26:32