自己打上標題都覺得 我真的中毒太深啦！蟹殼黃是長時間以來我一直很想做的
但是，我對油酥皮有障礙，無法突破，終於，暑假多一些時間，就來做吧！

外皮：
麵粉   2 cup
水      4/5 cup
酵母   1 tsp
糖       1 Tsp

混合後揉成麵團，發酵三十分，分兩等分


油酥皮：
麵粉  1 cup
油      1/3 cup

我用的油是shortening，固體蔬菜油，揉勻後也分兩等分


內餡：
絞肉   1 cup
蔥花   2 cup
鹽      2 tsp

我自己剁的的絞肉，半肥半瘦，多加了一些蔥花

其實作法並不難，先把外皮桿平，包進油酥，一樣是三分之一等份向中間折
桿平後，轉個九十度再折一次，然後桿平，用桿棍捲起成長條，分十四小等份



可以用刀切，可以清楚看見一圈一圈的



切面向上，以手壓平，再桿開，包餡收口




一大匙的糖，加一點水，沾上糖水和白芝麻
以400 F 烤15 minutes，再用350 F 烤 3 minutes



出爐時，真的好香
突然覺得自己的廚房，像是下午麵包出爐的麵包店



來個切面秀吧！



這個口感讓我想起小時候對鹹燒餅及崔記早點的回憶
就在同一條街上的崔記早點
加上菜市場的人來人往，總是好熱鬧
印象中，小小個頭的我被媽媽拉著快速走過，只見被燻黑黑的店牆壁和烤爐
再大一點，記得排在上面一個個沾滿金黃芝麻的圓燒餅
但是，不久後，崔記搬到靠近火車站
空間是大了一點，可能是位置的關係，我們很少光顧
也不知道味道還是不是一樣
然而對鹹燒餅的記憶，停留在小小舊舊的崔記，和瀰漫在店家及騎樓的燒餅香



順便去巷口買碗熱豆漿....
（賣擱共啊！講心酸的喔！巷口沒有賣豆漿）
不是買的....
是非常有心機的又做了豆漿，不甜的豆漿配上鹹鹹的蟹殼黃
絕配吧！