認識薄酒萊BEAUJOLAIS 薄酒萊產區位於法國博根地(Burgundy)之最南端，面積22,000公頃，差不多全部種植甘美(Gamay)黑品種葡萄，釀造出全世界最有名的紅酒之一，以其果香芬馥。口感清新柔順聞名，也是全法國銷量最廣的葡萄酒。薄酒萊紅酒根據其葡萄園位置，劃分為三個等級，由下而上是:
Beaujolais 薄酒萊
Beaujolais Villages 優等薄酒萊村莊
Beaujolais Crus 優等薄酒萊

薄酒萊及等級的葡萄園位於南部廣大平原，除了紅酒和一些玫瑰紅酒外，也有生產少量白酒。共有39個法定村莊，但這些村莊個別名氣不大，故在標籤上無標示所屬村莊名稱。十個優等薄酒萊村名 另外在北部，被稱為Haut-Beaujolais山坡上的10個村莊，有較充足的陽光和不同的土壤，所釀造之薄酒萊紅酒比一般村莊級果香更濃郁，韻味更悠長，其風格各異，故允許冠用其村莊作法定產區，但他們仍然釀自甘美品種，適合早期飲用，只有部份可儲藏數年以增加其豐富口感。十個優等薄酒萊村名是：Brouilly，Cote de Brouilly，Chenas，Chiroubles‧Fleurie，Julienas，Morgon，Moulin-A-Vent，Saint-Amour，Regnie。薄酒萊新酒BEAUJOLAIS NOUVEAU 法國薄酒萊紅酒(Beaujolais)的柔和口感和怡人果香，是法國最受歡迎，銷售量最多的高級紅酒。當每年薄酒萊秋收釀造完畢，以往很多法國人便迫不及待地前往薄酒萊產區，搶先品嘗當年份之薄酒萊以了解其品質，作為年後選購參考。法國薄酒萊紅酒(Beaujolais)的柔和口感和怡人果香，是法國最受歡迎，銷售量最多的高級紅酒。當每年薄酒萊秋收釀造完畢，以往很多法國人便迫不及待地前往薄酒萊產區，搶先品嘗當年份之薄酒萊以了解其品質，作為年後選購參考。薄酒萊新酒全球同步上市每年十一月份的第三個星期四，全世界便會同步推出薄酒萊新酒，希望迷人的薄酒萊帶給您更多的歡樂。機智的薄酒萊酒商於是特別釀造了薄酒萊新酒(Nouveau)，於完成釀製裝瓶後，馬上運到巴黎及各大城市，供消費者鑑賞，由於行銷策略成功及宣傳得宜，漸漸成為聖誕節前一件法國盛事。其後這風氣成為時尚並推廣至全世界各地，更在全球同一天推出銷售，愛好葡萄酒的飲家也以先飲為快。

薄酒萊新酒的魅力 薄酒萊新酒並不採用傳統釀酒方式而是採用日漸流行的浸泡方式釀造，利用葡萄本身的重量壓力和發酵所產生熱能，以保存更多果味和減少丹寧酸的吸收，是故薄酒萊新酒具有豔麗的紫紅色澤和清新的果香味，最適合冷藏至12°C及儘早飲用。解讀薄酒來新酒( Beaujolais Nouveau) Nouveau在法文中，是代表『新』的意思；顧名思義， Beaujolais Nouveau 就是指薄酒來區以當年採收的葡萄新釀的酒。一般葡萄酒均需要經過一段時間的醞釀與陳年，才能上市銷售；而 Beaujolais及Beaujolais Village 是法國各法定產區中，少數被公認擁有早飲特質的葡萄酒。
→全球的愛酒人士都在期許每年十一月的第三個星期四，薄酒來新酒同步上市的法定日期。 1951年11月9日，薄酒來葡萄酒組織通過了早收發售的法令，這一天即是第一批薄酒來新酒的誕生日。薄酒來新酒是用果香濃郁的加美葡萄﹝Gamay﹞ ，採用二氧化碳泡法釀製，一般需要大約四天時間進行發酵。酒色透明，一般呈現櫻桃或是紅寶石的色澤、口感清新溫和、含有濃郁果香，是相當容易入口的淡紅酒，建議最佳飲用溫度在 10 - 14 度C ，因此在台灣地區的朋友，飲用前需稍加冰涼降溫，才能充分展現薄酒來新酒的水果芳香。薄酒來新酒也不能長久保存，絕對要「搶鮮」、「嘗新」，這是一款打破『越陳越香』法則的葡萄酒。 薄酒來新酒到了 ( Le Beaujolais Nest Arrive)」這句話在世界各地早成為流行；全球的愛酒人士都在期許每年十一月的第三個星期四，薄酒來新酒同步上市的法定日期。
早一天，市面上絕對沒有新酒銷售；等到十二月，又好?像少了點歡慶的氣氛，就必須是剛上市的那一週，薄酒來新酒絕對是共同的話題。
資料來源:
http://www.kitchens.com.tw/wine/beaujolais.htm