TGF-1分子模型

許多大型研究都觀察到攝護腺癌與動物性飲食的關係，尤其是含大量乳製品飲食。

第一種機制和「類胰島素生長因子第一型」(IGF-1) 有關，它是一種會增進癌

細胞生長的荷爾蒙，也會隨身體需求而分泌；它是癌症指標，就像膽固醇是

心臟病指標一樣。在正常狀況下，這種荷爾蒙能有效控制細胞的生長，也就是能控制自身的繁殖並拋棄老舊細胞，以確保人體的健康。但有七項研究指出，在不健康的情況下，IGF-1會更加活躍，導致更多新細胞出現、生長加速，不過，它同時也會阻礙舊細胞的移除，這兩項因素都有利於癌症發展。那麼，這和我們所吃的食物有甚麼關係？原來，食用動物性食品，會使血液中的生長激素IGF-1濃度提高。就攝護腺癌而言，血液中IGF-1濃度高出正常值者，罹患後期攝護腺癌的風險為5.1倍。不進如此，若此時男性血液中會結合或鈍化IGF-1活動的蛋白質含量偏低，那麼罹患後期攝護腺癌的機率為9.5倍，數字大得驚人，而食用諸如肉類與乳製品等動物性食品，則會製造更多的IGF-1。

就攝護腺癌而言，血液中IGF-1濃度高出正常值者，罹患後期攝護腺癌的風險為5.1倍。不進如此，若此時男性血液中會結合或鈍化IGF-1活動的蛋白質含量偏低，那麼罹患後期攝護腺癌的機率為9.5倍，數字大得驚人，而食用諸如肉類與乳製品等動物性食品，則會製造更多的IGF-1。

(摘自救命飲食-柿子文化出版)