2015-03-05 18:19:18大尾巴羊
斯里蘭卡之旅四、水牛優格curd 如何製作
照片：https://www.facebook.com/fattailsheep/photos/pcb.642238272568537/642235409235490/?type=1&theater
兩年前在斯里蘭卡旅行時，最喜歡的就是陶盆裝的水牛優格，尤其是淋上當地植物採收的糖漿treacle更好吃！此次前來羊最想知道水牛優格如何製作，我問了旅館老闆，他表示當地有一位做水牛優格做得最好的爺爺，旅館老闆表示市售水牛優格很多都是加了化學添加劑，且這些人都因此賺了很多錢，開了許多工廠，但只有這位爺爺做的才是最好、最天然的。
晚上旅館老闆帶我去水牛優格爺爺家，我們約好隔天中午製作時，我再搭嘟嘟車前來參觀。隔天準備前往時，在路邊遇見一位從事旅行業的先生，他說剛好送女兒來附近補習，問我要去哪兒？我表示水牛優格爺爺家。他說我跟你一起去，我也想去瞧瞧。幸好有他幫忙翻譯，我才大概知道水牛優格的製程。
以柴火煮水牛牛奶，不停地攪拌約2個多小時，水牛乳倒入陶盆，八十五公升的水牛乳只能做成七十五公升的優格，最後加入一小匙前一天的舊優格，靜置發酵，直到隔天即成水牛優格。當我看到一盆盆靜置發酵的水牛優格，被放在櫥櫃，濃郁的水牛乳香氣，充滿整個房間，讓我覺得超級感動的。水牛優格爺爺的優格是我吃過最好吃的優格，尤其是其上方的水牛乳脂含量，比任何一家都多。現場他還讓我喝了煮過濃縮的水牛牛乳，超級無敵好喝的，而且他還讓我練習將煮好的水牛乳沖入陶盆的動作，非常燙！
我問水牛優格爺爺，能去看水牛嗎？
他說可以，隔天一早八點半集合，我開小貨車帶你一起去。
結束後羊到高級超市喝下午茶！薑汁汽水配上一小塊蛋糕！