「法式家傳童年甜點」整本書，我幾乎快練習完了，第22頁「法國酸奶酪核桃派」，又是個新挑戰。

材料之一fromage blanc白乳酪，我記得十二年前第一次吃到白乳酪在法國巴黎，那一次留法的獅妹教我們在白乳酪內加入砂糖直接吃，非常濃郁、奢侈，而且很好吃。回台後，似乎很難找到法國的白乳酪。直到這些年，眾多法國進口食材，我在元寶公司（珍饈坊網路商店）買到白乳酪，拿到白乳酪不是做成烘焙品，而是先挖一大匙白乳酪加二砂糖一起吃，還是很好吃啊~

先做基本酥麵團：低筋麵粉、無鹽奶油、水和紐西蘭有機海鹽。冷藏。放在圓烤模上。再將白乳酪、二砂糖、和豐雞場蛋黃、青提子和核桃拌勻，另取一鍋，將蛋白加鹽，打成鳥嘴蛋白霜，兩者混合均勻。倒在烤模上，一起入爐烘烤。

好吃的甜點，真讓人開心啊！吃了一大片後，羊滿足地發表小小感言：「如果吃了法國酸奶酪核桃派而增胖的話，我一定不會後悔。」