上週一到苗栗竹南四方牧場，採訪冬季才製作的高達乳酪製作過程。在採訪過程中，我請教了薛廠長：「四方有奶油嗎？」薛廠長說：「有啊！但市面上沒銷售。只供應大量使用。」我說：「太好了！那我在烘焙教學時，再也不用告訴學生買法國總統牌無鹽奶油，用國產的還是最好！」

採訪結束，薛廠長拿出一包偏固液體的乳狀物，我納悶地說：「不是長條狀的固體嗎？」後來我們才知道溝通上有一些誤會，薛廠長續說：「38%鮮奶油，無添加任何不好的東西，餐廳常用來做成義大利白醬，你試試看吧！」

回來後，我先擠出一點吃吃看，超濃郁、一點都不膩、很天然無添加任何香料色素、很接近蒙古國東部草原的鮮奶油、超幸福的，最可怕的是：完全停不下來！！！一口接一口！！！

市面上買到進口的鮮奶油，大部份都有添加和調整過，並不是最純的鮮奶油，打發後塗在蛋糕上，吃多了還是會膩，但是四方牧場的38％鮮奶油，真是超級好物，吃下後，渾身舒暢啊！

難道它就是傳說中的醍醐嗎？

我查了維基百科：

「醍醐」是一種印度特產，由奶提煉出來的酥油，呈油脂狀，性溫潤。

明朝李時珍《本草綱目˙卷五十˙獸部˙醍醐》：「宗奭曰：『作酪時，上一重凝者為酥，酥上如油者為醍醐，熬之即出，不可多得，極甘美，用處亦少。』」

另外，在三聯書店出版的「花間十六聲」（簡體書）第292～293頁也提到：

「<<齊民要術>>中專門介紹了”抨酥法”，據現代學者研究按這一個方法製出的”酥”，”即酥油、奶油，也叫黃油，”與現在少數民族製黃油的傳統方法基本相同”。但是，從”酥”在古典文學中所呈現的意象來看，這種從牛、羊、馬、駱駝等乳汁中提煉出來的精華，不像今日常見的西式黃油那樣呈黃色，而是非常細膩的瑩白色。」

最近天冷，平均溫大約十幾度，將38％鮮奶油放在小碗中，室溫放一陣子，自然凝固。取出一小匙，塗在法國古法石板麵包上，哇～～～真是人間美味啊！

上週末在彰化好所在上課「食之真味」，我特別帶了法國古法石板麵包和四方38％鮮奶油，社員們吃了猛點頭說好吃！我說：「有沒有停不下來？」大家齊聲說：「有！」

我再也等不及想跟各位分享超級好物：

四方牧場38％鮮奶油

每包4公斤裝（塑膠袋裝、有一個塑膠蓋子，可蓋緊封口）

每包新台幣$600.

3包以上免宅配費，可貨到付款。

若買1～2包要自行負擔宅配費。

使用方式：

1.      可當塗醬，直接塗在麵包餅乾上。

2.      可直接加入咖啡中。

3.      做成義大利白醬。（關於這個作法，我覺得太浪費了！直接享用原味最好）

4.      製作餅乾時可加入。

5.      直接塗在波士頓派或蛋糕的內餡中。

6.    我們的家長將鮮奶油和入蜜紅豆中，放在烤好的塔中冷凍起來，嚐起來好極了！

購買方式：

請先電話聯絡四方牧場工廠是否有庫存？若沒庫存，需先預訂。

電話：037-472609

傳真：037-472612

打電話確定有庫存後，傳真訂購資料和聯絡電話地址。

超級感謝四方牧場薛廠長的推薦，讓我有機會能吃到超級好物^^上週五邀集兩個朋友共購，隔日馬上收到超級天然的38％鮮奶油！電話中我笑著跟薛廠長說：「我將這項好消息貼在網上，38%鮮奶油可能很快就被搶購一空，你可得多留幾包給我啊！」

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