2010-10-14 18:43:38大尾巴羊
法國液種黑麥鄉村麵包
非常感謝昨天參加主婦聯盟台中三民好所在聚會的所有朋友們！特別感謝三民好所在的所有工作人員，辛苦地幫忙準備所有相關器材點心等等。
我很開心！！！我感受到現場所有朋友們的熱情了！羊會更努力辦好每一場活動的^^
最近特別思念簡單的歐洲麵包，前晚先發了黑麥液種，隔天繼續努力做完最後麵糰，全部麵糰3.8公斤，居然只用了3公克的新鮮酵母！真是太神奇了！
淡淡的黑麥香，就是這個簡單的味道，真好吃啊！
液種材料：
統一勁強麵包麵粉（加拿大，未漂白一級小麥）
加拿大有機石磨黑麥麵粉
水
白玫瑰牌新鮮酵母
最後麵糰材料：
統一勁強麵包麵粉（加拿大，未漂白一級小麥）
水
紐西蘭有機海鹽
液種
白玫瑰牌新鮮酵母
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爆裂的甲骨文^^
羊老大，我知道您最近忙碌非常，但是還是忍不住偷偷問您，請問先前的尼泊爾之行您有要寫成遊記嗎？希望不會造成您的困擾。
祝福您天天順心愉快。
版主回應
哈哈～bp還記得我的尼泊爾遊記耶～尼泊爾遊記我很想寫，但是只能有空再慢慢寫了。
最近有許多想寫的人事物，得先排先後順序，包括拜訪桃園復興鄉的有機蔬菜農友、喜生米漢堡和集昌中藥材。另外還有自立更生不靠供養的三位師父，自製無農藥的陳年紫蘇梅和香椿醬。還有還有我計畫拜訪四方牧場製作莫札瑞拉乳酪的過程...
祝bp
健康順心 2010-10-26 18:21:26
對了
老師還記得那天Dr.Goods烤箱(沒燒焦那台)
後來的30分鐘烤溫還是維持講義說的180度嗎?
因為我做時怕焦掉,所以烤溫有降低到120度
不曉得當天的烤溫是如何?
謝謝
版主回應
如果你的烤箱沒有超級過熱或失溫嚴重的問題，請千萬不要隨意更改烘烤溫度，我當天設定的溫度上下火都是攝氏180度C。如果改成120度，太低了！極可能烤不熟啊～～～
如果擔心焦掉，可以坐在烤箱旁，隨時觀察烤箱的狀況。 2010-10-20 17:54:12
請問這個有撕裂紋般的脆皮，如何用一般無蒸氣設備的烤箱來烤？