羊版小米酒玫瑰桂圓麵包
那天和朋友提到我正在實驗做紅酒桂圓麵包，順口說了一句：「我也想試做小米酒玫瑰桂圓麵包。」
朋友說：「是海角七號的小米酒嗎？」
羊說：「對！」
朋友又說：「我改天拿來給你。」
有了這瓶小米酒，開始有了實際製作的動力。我沒有寶春師傅的食譜，完全是羊亂亂做出來的。有了紅酒桂圓麵包的經驗，我開始試著運用小米酒、小白老麵、葡萄菌水、埔里有機玫瑰花瓣和中寮溪底遙的龍眼乾（因為沒荔枝乾），從中學習麵糰間的各種平衡。
每做一次麵包，就是學習的機會。
小米酒初嚐味道還好，沒有紅酒來得香醇。但是做成麵包，哇！真是不同凡響！烘烤出爐嚐一口，很特別的香氣，慢慢咀嚼，很有彈性很Q，而且吃完後，居然......會回甘！！！真是太令我震驚了！
當晚有幾個朋友試吃，大家的反應都覺得不錯，很喜歡這樣的麵包，給了羊莫大的鼓勵。當天我一起又做了紅酒桂圓麵包，比較兩者的差別，反省自己在製作過程的缺失，哪裡需要再改進，詳實地紀錄下來，作為下次製作時優先改進的目標。
麵包讓我有機會不斷地進步，這是「羊」生很重要的課題。
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很佩服你一次又一次的實驗精神與熱情啊
忘了跟你說硬小白的風味真的很迷人，非常喜歡
這一款小米酒桂圓麵包單想像就覺得很滿足呢！
不好意思，你吃的是第一次的實驗品（還不太成功），第二次麵糰溫度打得剛好，味道更好！香氣更足。等我重養小白老麵吧！ 2010-04-20 17:41:04
呀呵！好好吃的麵包啊！大羊的麵包真是太強了...
先吃小米酒這一個有很清雅的淡淡香味，嚼勁十足，
分別將麵包、桂圓、核桃以單獨吃和不同組合方式吃
都有不同的美麗滋味，真是妙
再吃紅酒的，哇...一整個濃郁啊！與幾個相熟的同事分吃，本來只要給他們幾口的，沒想到...我來不及保護它，就被幾支魔爪吃到只剩一點點，邊吃還直說「喔！好香喔！」「喔～越嚼越香甜好吃」「喔！為什麼這裡買得到的麵包都沒有這種風味？」...最後還是我把它偷偷藏起來，才能吃到最後的幾口，根本沒有吃不完還要蒸熱的狀況呢！
還有上次聊到「黏牙」問題，我有認真吃了一下，發現小米酒的第一天馬上吃，沒有發現有黏牙的感覺，到第二天當早餐時，有一點點很輕微的黏牙感，我先生說若你沒特別提到，我們都不會察覺呢「你們的要求還真高呀！」他說「已經這麼好吃了，還能吃出什麼黏牙感...」！而紅酒這一個則是完全吃不出來有黏牙呢！果然做麵包和品嚐麵包已經都成了「高手」的人才會察覺的啦！
被你說得尾巴擺動不停^^ 2010-04-20 17:38:00
感謝分享!
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