法國藍帶布列塔尼地方餅乾GALETTE BRETONNE
書中這麼描述著:「布列塔尼地方從古早就有的傳統甜點。使用充足的奶油做出口感鬆酥的餅乾。」
那天一連做了三道甜點,這是其中的一道,也是最讓我震驚的甜點。為何震驚?因為烤好隔天吃,羊吃了一口後自言自語:「天啊!這麼會這麼好吃啊~~~」
原本該用直徑20公分、高度2公分的空心塔模,最後找不到也調不到,我改用直徑8吋、高4公分的圓形慕斯模。還好做起來效果還不錯!不過如果是我以前的一般烤箱,中間的部分太厚可能就烤不熟。
此次特別採用獅子從美國帶回來的「有機香草精」,所有的成份都是有機的,裏面還有一根有機香草莢,味道很好,果然跟平日常見像咳嗽藥水味般的香草精大大不同。
當天烤好時已經很晚了,想著隔天再脫模。到了隔天下午,淺嚐一口,覺得真好吃。因為太大一個根本吃不完,第三天下午繼續吃,哇~最好吃的時間點居然是第三天!
這道甜點很類似法國南部國王餅,主要是藉由無鹽奶油、蛋黃撐起,不加一滴水。內部的葡萄乾,我採用主婦聯盟新疆的青提子,事先浸泡在蘭姆酒中,濃濃的酒香,經過烘烤過,酒味消失轉成淡淡的香氣。
經過甜點店時,有時會產生很饞的念頭,但是千萬要忍住啊~偶而做一次不健康的點心(全充滿著奶油的香味啊!),回家自己做布列塔尼地方餅乾更好吃啊!如果是一般烤箱,瓦數不夠大,盡量做薄一點,如此一來中間易熟,而且烤起來也很酥!
那天切了一塊給朋友,朋友的小孩吃了一口說:「好好吃喔~做這個一定會大賣!」後來朋友轉述給我,我聽完後哈哈大笑!
材料:
主婦聯盟低筋麵粉
加拿大有機泡打粉
主婦聯盟蛋黃
紐西蘭有機海鹽
法國總統牌無鹽奶油
糖粉
美國有機香草精
台酒蘭姆酒
主婦聯盟青提子
主婦聯盟雞蛋(打成蛋液)
作法:
請參考食譜取自「法國糕點基礎篇II」(法國藍帶著、大境出版)。
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喔 好棒ㄟ
那個紋路看起來真美
我年前才去參加南村落的法國冬日美食活動
在活動中也有提到布列塔尼 好巧啊
布列塔尼的確有很多美食。 2010-01-12 10:42:52
YA!前陣子我也做了這個,無鹽奶油改成無鹽發酵奶油,葡萄乾改用酸櫻桃乾,哇賽!那種酸香勁兒,超讚的啊!後面這句是某位有吃到的同事說的,還說以後我到哪她就要跟到哪,以免漏掉好吃的東西,說得我小湯圓沒有尾巴的屁屁也用力的搖了起來,哈哈!
下次大羊再做的時候,可以先吃原味,再加上一點冰涼濃郁的無糖原味優格,所有有吃到的人都是第二聲「哇」(吃淋上優格的讚嘆聲)比第一聲(吃原味的)更大聲喔!大羊也試試!
謝謝小湯圓的建議,尤其是加上無糖原味優格,這個更厲害!下次也來試試。 2010-03-15 20:30:30