孜然魚片
那天獅子跟我說:「住在湖南長沙的網友提供一道很特別的菜---孜然魚片,先將綠色辣椒及洋蔥切成絲,魚片抹上孜然粉醃一下,辣椒洋蔥絲在油中炒一下,再將醃好的魚片,放入鍋中炒,最後勾欠即可。」聽起來口水都快流出來了^^
想像這道菜該怎麼做,並且開始尋找食材。
魚片:我想試主婦聯盟的吳郭魚片(即鯛魚片)1片,解凍後切成塊,約3*
綠色辣椒:冰箱冷凍還有主婦聯盟的綠色不辣辣椒1條,切成絲。(亦可用綠色辣椒)
洋蔥:前一陣子,主婦聯盟的洋蔥放在冰箱冷藏,發了不少芽,最近已經買不到主婦聯盟的洋蔥了。但是街上到處都是洋蔥一大袋五十元,為了這道菜,決定到超市買一個洋蔥,買回切開後一看,芽的位置好像浸了某種液體,呈現咖啡色!(可怕)也許為了不讓洋蔥發芽吧!最後不得已只好將芽周圍的位置全部切除,取1/4個,切成絲。
孜然粉:記得選沒加味精的純孜然粉,適量。(即小茴香子磨成粉)
油:西班牙百格仕葵花子油,適量。
鹽:紐西蘭有機海鹽(比炒一盤
水:適量。
作法:
1.洋蔥、辣椒切成絲。
2.吳郭魚片切成塊,抹上鹽及孜然粉,用手抓一抓後,醃五分鐘。
3.熱油鍋,下洋蔥辣椒絲,中小火翻炒一下,直到洋蔥變軟。
4.魚片入炒鍋,翻炒一下,加入一些水,大火翻炒,直到魚肉熟透,小心魚肉不要炒爛了。(大火開,水分揮發後,即可呈勾欠狀,所以不再加太白粉等勾欠。)
孜然粉一般常做的菜餚是搭配羊肉,沒想到搭配魚肉去腥,味道好特別!這道無敵好做好吃的菜,繼西班牙TAPAS嘶嘶蝦後,將是我常做的菜餚,但是得等到主婦聯盟提供洋蔥才做。感官超靈敏的神獅邊吃邊說:「嗯~好吃,但是超市的洋蔥還是不如主婦聯盟的洋蔥新鮮甘甜。」
最後特別感謝住在湖南長沙的獅友分享。
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我以為孜然只能配羊肉,系下次來試試魚肉跟孜然。