世界上很多緣份是很難解釋的。譬如我在六月下旬到台北青輔會的活動中心聆聽吳寶春師傅的演講，接下來七月上旬，我收到一封來自公共電視夏小姐的來信。

夏小姐看了我的新聞台，說明了公共電視新節目「誰來晚餐」的性質和內容，希望能錄製一集關於我們的生活飲食觀以及邀請一位名人到家裡來用餐。得知節目的性質內容時，覺得非常有趣！以前我們曾經參加一些節目的錄製，但是仍然以旅行為主，從沒參加過關於烹飪節目的錄製，這一點的確讓我感到亢奮！

經過數次討論，既然我們經常做世界各國的麵包點心，不如來辦一場「俄羅斯下午茶」！和公視討論內容後，緊接著安排錄製的日期，前後需時五天。首先先拍攝我們正職的工作，其次開始安排每日錄製的行程。接下來的日子，我們從沒想過錄製一集需要花這麼長的時間，其身體精神疲勞之程度，絕非一般人可以想像。

首先要擬定邀請的嘉賓和開下午茶的菜單。獅子和我思索了幾天，既然我們最常做的是麵包點心，一般所謂有名的美食家不見得真能吃出好滋味，最適合的人選當然就是吳寶春師傅了！公視不知是否真能請到吳寶春師傅，請我們再擬其他名單。我們再度思索，實在想不出來該邀請哪位名人，因為既然這是我們努力製作多日，縱使一人各擬五個名單，我們的答案還是十個吳寶春師傅！

至於下午茶菜單，想到吳寶春師傅將在2010年再度參加世界麵包大賽個人賽，我們也許可以提供的麵包點心，將是不同於吳師傅經常接觸的領域，或許能夠讓吳師傅有不同的靈感。

俄羅斯茶會 Tea from the Samovar

< 茶點 >

葡萄牙山間低溫發酵黑麥麵包搭配西班牙有機橄欖油浸新鮮蕃茄

義大利薰衣草核桃蜂蜜拖鞋麵包

蒔蘿調味雞肉餡 俄羅斯烤餃子

地中海迷迭香披薩

法國南方國王餅

西班牙涼拌墨魚蕃茄乾沙拉

< 茶飲 >

日月老茶場「台茶八號」有機紅茶

烏茲別克 布哈拉城 傳統香料茶

蒙古傳統奶茶

< 茶具 >

俄羅斯 聖彼得堡 羅莫諾索夫瓷器

俄羅斯 土拉城 俄式不鏽鋼茶炊


為了配合節目，我得另外做幾樣平日常做的菜餚，其中包括：

義大利香草豬

煎香草雞排

迷迭香萊姆水

葡萄牙蝦子燉米豆湯

法國藍帶開口笑麵包


拍攝的大概過程如下：

第一天：

除了做一些訪問外，當天拍攝了我們的工作內容、主婦聯盟配菜的經過及製作葡萄牙山中阿媽黑麥麵包的 Poolish（需要發酵36小時）。

第二天：

繼續訪問。

醃製義大利香草豬（待三天後再蒸過）。

煎香草雞排。

晚上要浸米豆（準備隔日做葡萄牙蝦子燉米豆湯）。

晚上做法國藍帶開口笑麵包的種母。

繼續做葡萄牙山中阿媽黑麥麵包的 Rye Starter（需要發酵24小時）。

第三天：

繼續訪問。

獅子做俄羅斯烤餃子。（提早先做好，在冰箱中放置三天後享用味道最好）

做法國藍帶開口笑麵包。

到文心園買一盆迷迭香（準備隔日做迷迭香萊姆水）。

買彩色墨水匣（準備印製菜單）。

煮葡萄牙蝦子燉米豆湯。

宅配一箱日月潭有機牛蕃茄到貨。（做西班牙有機橄欖油浸新鮮蕃茄）

宅配三包丹麥馬自拉乳酪到貨。（做地中海迷迭香披薩用）

將葡萄牙山中阿媽黑麥麵包的 Rye Starter放入冰箱冷藏24小時。

帕莎蒂娜麵包到貨。
晚餐：法國魔杖麵包配上葡萄牙蝦子燉米豆湯。

第四天：

繼續訪問。

早上帶法國藍帶開口笑麵包配上西班牙有機橄欖油浸新鮮蕃茄，八點半出發前往日月潭附近的杜康行及日月老茶場，尋找最好的食材：有機糙米醋（作為涼拌墨魚蕃茄乾沙拉）及最好的蜂蜜（做義大利薰衣草核桃蜂蜜拖鞋麵包）。「台茶八號」有機紅茶（作為俄羅斯下午茶的主要飲品）。

特別感謝杜康行賴鴻文大哥及賴大嫂熱情招待，帶我們參觀通過有機認證的新工廠，並且送給每人一份大禮物。

特別感謝日月老茶場的莊惠宜小姐、曾思璇小姐的熱情招待，帶我們參觀老茶場，並且讓我們欣賞日月老茶場新製的環保短片，令人感動萬分。除了免費提供日月老茶場的有機台茶八號及有機台茶十八號紅茶各一罐，作為俄羅斯茶會的飲品，另外還特別招待每個人在老茶場二樓，幽雅的用餐區享用豐盛的午餐（很抱歉，這不是一個營業餐廳，所以參觀者是不能點餐用餐的）。

將葡萄牙山中阿媽黑麥麵包的 Rye Starter從冰箱冷藏拿出來，退冰4小時後，再倒入攪拌盆內其他材料，蓋上毛巾，直到隔日早上。

蒸義大利香草豬。

第五天：

早上七點開始上工，在下午兩點前，得做出七種麵包點心和飲品。因為只有一台烤箱，為了成品新鮮美味，無法提前幾日先做，且不讓所有的烘焙品烘烤時間衝突，我在製作前先劃上一張甘特圖（GANTT CHART），這原本是工廠排生產進度表才會用的圖表，沒想到居然派上用場，而且非常好用，更讓人高興的是，真的全部順利如期完成^^

7：30～8：00葡萄牙山中阿媽黑麥麵包加入溫水、鹽及高筋麵粉，再靜置三小時。

8：40～9：10做法國南方國王餅（準備材料及揉麵）。

8：57～9：30做迷迭香萊姆水。

9：10～9：40法國南方國王餅麵糰醒30分鐘。

9：10～9：30做義大利薰衣草核桃蜂蜜拖鞋麵包（準備材料及揉麵）。

9：50從冰箱冷藏拿出法國藍帶開口笑麵包的種母退冰。

9：40～10：00法國南方國王餅麵糰壓扁，再醒20分鐘。

10：00～10：30烘烤法國南方國王餅。

10：30～11：30烘烤葡萄牙山中阿媽黑麥麵包（兩次）。

11：00～11：45義大利薰衣草核桃蜂蜜拖鞋麵包塑型及再發酵45分鐘。

11：45～12：25烘烤義大利薰衣草核桃蜂蜜拖鞋麵包。

10：00～12：00獅子做西班牙涼拌墨魚蕃茄乾沙拉。

11：50～12：00地中海迷迭香披薩（準備材料和揉麵）

12：00～13：00地中海迷迭香披薩發酵1小時。

12：30～12：40法國藍帶長棍麵包（準備材料及揉麵）。

12：40～14：30法國藍帶長棍麵包第一次發酵1小時50分鐘。

13：00～14：00桿平麵糰、放上餡料及烘烤地中海迷迭香披薩。

14：00正式開動俄羅斯茶會。



坦白說，公視來拍攝這五天中，常常已經累到一句話都快說不出來，或是累到傻得說不出話（每天幾乎從早拍到晚，拍攝當時已是晚上十點多了）。但是我們學會蒙古人的好客和熱情，彷彿是迎接許久不見的老朋友，努力準備熱情招待！

當然也因為這是公共電視做的節目，所以我們更放心傾全力配合。更重要的是，我們的老朋友杜康行賴鴻文大哥、賴大嫂以及日月老茶場的莊惠宜小姐和曾思璇小姐的熱情大力幫助，為這集發光發熱！如果沒有他（她）們的幫助，恐怕無法如此的順利。在此感謝萬分！

因為這次的拍攝，讓我們有機會可以認識公共電視的夏小姐、鄒哥。幾天的拍攝相處，好像是對著多年的老友，放心地訴說我們的故事。很高興因為這一集而認識他（她）們，如果不是因為節目，或許我們一輩子都不可能認識。

在拍攝過程中，才知這是一趟極疲勞的拍攝及被拍攝的日子，那幾天累到只要有機會可以坐在沙發上，馬上可以睡著。我笑稱：「最後不是麵包掛掉，就是我掛掉！」沒想到，麵包和我都沒掛掉，是烤箱不堪連續工作，最後在烘烤法國長棍麵包時，徹底地壞了。看來得感謝公視，讓我可以換新烤箱吧。

還有買的兩隻鹿野土雞，超市居然都說無法代客片下雞胸肉，我看大概是懶。所以只好讓獅子手持鈍刀在鏡頭前面很血腥地切了幾十分鐘。

等公共電視確定播出日期，再公佈日期了，屆時各位可以見到真正肥滋滋大尾巴羊的真面目了（還有累掛了的獅子）。

至於吳寶春師傅會不會來呢？公共電視希望保密，所以只能等待下集分解了。

現今台灣的電視節目，大部分都是以腥羶灑狗血為主。唯有公共電視還能秉持良知、道德勇氣以及發揚人類最原始的良善精神，繼續做出令人感動的節目。希望公共電視真能秉持良知、繼續加油！

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圖二：日月老茶場有機紅茶。

圖三：俄羅斯茶會菜單內頁。

圖四：俄羅斯茶會菜單。

圖五：第五天製作過程甘特圖。

綠色代表綠色食品或有機食品攪拌混合。

藍色及黃色是我覺得發酵時產生變化的顏色。

紅色代表進入烤箱。