我經常說：「每一個麵包都有自己的故事。」吳寶春先生的酒釀桂圓大麵包將在全球烘焙業中永遠被傳頌著，因為長久以來世界盃麵包大賽一直都是法國、美國或日本隊的天下，台灣隊過去從沒上過國際大舞台的經驗，更遑論奪牌呢？這的確是很大的挑戰。但就是有這麼堅毅、剛強、努力不懈的三位參賽者，利用下班時間不斷地練習，最後關鍵時刻終於讓這件事美夢成真。

寫這篇文章時，心裡特別激動。因為這是台灣首次得到世界盃麵包大賽亞軍，而且吳寶春先生還得到法國麵包個人特別榮譽獎！我覺得吳寶春先生實在是太偉大了！

只有真正做過麵包的人，才能真正了解到這是多麼艱難的比賽！除了技術非常純熟之外，參賽者需在八小時內完成十一種麵包共兩百五十一條。在這八小時內，他們三人只有時間喝水，兢兢業業的掌握時間完成完美的作品。後來從商業週刊的訪問得知，他們三位為了把握時間，八小時內完全沒喝一滴水。

其實我是從2007年五月舉行的「世界杯麵包大賽亞洲選拔賽」注意到了台灣隊的消息，當時他們擊敗上屆亞洲區的冠軍中國隊，得到「亞洲烘焙王」的寶座。今年2008年三月初開始搜尋相關新聞，找到了「帕莎蒂娜烘焙坊麵包店」的網站，主廚正是吳寶春先生。網站上傳來最新消息：台灣隊首次得到世界盃麵包大賽亞軍，而且吳寶春先生還得到法國麵包個人特別榮譽獎！當下決定，勾選了幾種代表性的麵包和布丁，馬上下訂單！我好想吃到2008世界盃麵包大賽亞軍的麵包，到底是何種滋味啊？

接下來幾天，我密切地注意媒體的所有消息。每一家的報導都差不多，從吳寶春先生讀高一時因家貧而休學，北上學習烘焙開始。其中一則新聞裏說，「吳寶春先生曾經靠著看書自學」！這是多麼重要的消息啊！但是居然沒有任何一位記者繼續追問下去，到底是看哪些書自學呢？

想一想，二十二年前，一位十幾歲的青少年，離家北上學烘焙，在酷熱狹小的環境下，每天從凌晨開始工作連續十幾小時，師徒相傳的烘焙業，也不是一年兩年就可以學到真功夫的。靠的是不斷等待和努力，而他僅是國中畢業，能讀的書是中文、英文或日文呢？據我所知，中文烘焙書在十年前並沒有真正歐洲麵包作法的食譜，頂多類似台式歐洲麵包，做出來的歐洲麵包永遠都以滿足台灣人鬆軟的口感為優先考量。

上週四晚上收到宅配帕莎蒂娜烘焙坊麵包店的各式麵包和布丁，迫不及待地打開紙箱，一陣陣真正的麥香撲鼻而來。1.1公斤沈甸甸的酒釀桂圓冠軍麵包放在手上，的確很夠份量，同時切成四等份，在切的過程中，整個辦公室充滿著最自然的麥香和紅酒桂圓香！我禁不住麵包的誘惑，開始吃了起來，一下子四分之一個大麵包居然被我吃光了！原本只是想品嚐一下味道，我終於終於了解「停不下來」四個字的意義！酒釀桂圓冠軍麵包的麵包體和味道，類似我做的七天六夜法國柏朗麵包，有一點點酸味，很濃郁的麥香，但是又多了紅酒桂圓香特別的自然香氣！（獅子尾巴搖動～～切開的時候隔了一公尺遠就聞到了！）

誠如帕莎蒂娜烘焙坊在麵包提袋內附的小卡片上寫的，酒釀桂圓大麵包的故事：「小時候生活貧窮，但只要一想起媽媽生前在冬天為我們燉煮酒釀桂圓驅寒，那溫暖的味道，總讓我內心感到滿足」。

接下來其他麵包的試嚐味道就更驚險了！關於「義大利水果麵包」，請容許大尾巴羊自豪而睥睨地說以下的這段話：「我試過台灣許多很有名麵包店做的義大利水果麵包，包括日系或其他進口義大利品牌。沒有一家做的義大利水果麵包能比我做的還好吃！」（尾巴正在搖動中～）

當我打開義大利水果麵包的塑膠袋，很用力地一聞，好自然的橙香味！忍不住吃了一口，啊！！！真好吃！我趕緊拿給獅子試試，獅子大呼真好吃啊！接下來，我們差點為了吃這個義大利水果麵包而打起來。獅子說：「真的停不下來」，過沒多久，我們居然吃掉了一整個直徑約15公分的圓形義大利水果麵包。好險我訂了兩個。

吳寶春先生的法國魔杖麵包是真正的標準尺寸55～60公分，七道刀痕，內部呈不規則大小孔隙的超好魔杖。先輕聞魔杖的香氣，再咬下一口，居然又開始「停不下來」，啊！這不就是巴黎的味道嗎？感動地眼淚都快掉下來！而且比法國還更法國的魔杖麵包。讓我想起了1999年的冬天時抱著法國魔杖走在巴黎街頭的幸福畫面。難怪那些法國評審，都豎起大拇指讚美一番。再也沒有其他人可以做得更好了！

天然酵母酒釀和加州核桃麵包，都是料多實在的好麵包。原味焙果、蔓越莓焙果、墨魚起司焙果及芝麻焙果，各具特色的難得好焙果，加上十年老麵，經過低溫一夜發酵，長達15小時，比起一般速成的貝果麵包，發酵出的麵團更香、更為濕潤。原本看到照片上黝黑的墨魚起司焙果，有點擔心怎麼這麼黑啊？再細看墨魚起司焙果的詳細作法時：「遵循法式料理繁複做工，以洋蔥、大蒜、紅蔥頭、橄欖油爆香，再加入墨魚囊、番茄、香草束、白酒、魚湯，熬煮四小時，濃縮成風味豐美、層次繁複的墨魚汁精華，內饀更包入香濃的Cheese，一口咬下驚喜滿分、口味絕佳、獨一無二！」光看到這些過程，我一定要吃到墨魚起司焙果。
獅子說：「這才是真墨魚，有海洋的味道！」連平日不喜歡蔓越莓入麵包內的她，也讚聲連連說：「好吃！」。

此次可惜的是，漏了訂蕃茄焙果，一想到蕃茄乾和蕃茄汁入焙果中，已經讓我口水直流。不過第二次終於訂到蕃茄焙果，蕃茄汁的微酸味，配上日曬蕃茄乾的美味，這是我吃過最好吃的蕃茄焙果了！那些號稱進口高級焙果，都不算什麼了。我會做以色列食譜的道地焙果，但是吳寶春師傅的獨門各種焙果，我真的做不出來，只好乖乖的填寫宅配訂購單。

值得一提的是帕莎蒂娜烘焙坊麵包店的法式布丁和法式布蕾，是由另一位西點主廚黃麗芳小姐所做，做得相當好，更是值得強力推薦。

當我一一嚐過這些麵包和點心時，趕緊打電話給帕莎蒂娜烘焙坊麵包店的客服人員，告訴她們我吃過的感想。我也好奇地問：「到底吳寶春先生看了哪些書自修呢？」可否請客服人員轉達。客服人員許小姐說：「吳寶春師傅看了好多書，包括日文、英文及有關植物的書。」聽到此，我又是一陣佩服，一個人的成功真不是偶然，需要經過多少努力、忍耐，才能達成。

第二次因為眾人再訂麵包，我又打了電話詢問訂單的消息，熱心的許小姐告訴我，她已經將我上一回問關於吳寶春先生看哪些書自修的問題告訴吳師傅，吳師傅也答應等他有空時將整理他自修過的哪些書公布出來。順便一提，帕莎蒂娜烘焙坊客服人員做得非常好。

哪些人一定要吃帕莎蒂娜烘焙坊麵包店吳寶春先生做的麵包呢？
1.想吃真正好麵包，一直吃不到的人。
2.現在烘焙業中想進修，更上層樓的人。
3.想去歐洲，但又擔心歐洲團費用太高，可能無法成行的人。

我一直覺得烘焙跟攝影是一樣的。很多人可以拍出很漂亮的照片（尤其是有了數位相機之後，只要現場拍清楚，回來再用電腦圖檔修改即可），但是完全缺乏熱情和感情！烘焙也是，只想要做出漂亮好看的麵包，各種人工添加劑一放，口感保證要鬆軟有鬆軟，完全沒熱情和感情的麵包！現今能夠有所堅持的人，實在太少了！

這幾年台灣的烘焙業似乎很流行到法國藍帶學院鍍個金回來，或是到藍帶學院考察進修，媒體多報導幾次，烘焙店紅了，品質就一路走下坡。但是吳寶春先生只有國中學歷，當初如果他只是每天日復一日做一樣的麵包，完全沒想到如何突破創新，看到別人做出更好的麵包，也覺得跟自己無關的話，今天他絕對不可能得到世界盃麵包大賽亞軍及法國麵包個人特別榮譽獎。由此可見，他下過的苦心，不僅是烘焙業的典範，更足以當現在所有年輕人的表率。

看了商業週刊1065期吳寶春先生的報導後，還有帕莎蒂娜那烘焙坊的部落格，其中皆提到吳寶春先生的艱辛奮鬥過程及參賽前後努力過程，不知為何，每看一次，我都掉下了眼淚。也許是我的年紀與他相仿，想著自己國中畢業後，繼續升學，而吳寶春先生為了生活已經北上到木柵當麵包學徒，每天工作十幾個小時，其艱苦過程，只有當事人才能了解有多艱辛，但是吳師傅在商業週刊中只是輕描淡寫的說過。

誠如帕莎蒂娜烘焙坊的DM寫著：
最有身價的伴手禮
酒釀桂圓大麵包
2007亞洲盃冠軍作品
2008世界盃亞軍作品
一公斤重的營養，蘊含著亞洲烘焙王吳寶春，最深刻的情感～

「6天5夜不斷火的煙燻桂圓，
8年不斷餵養的老麵，
22年爐火純青的技術，
還有時時刻刻不降溫的心。」

我再補上一句：
「一輩子最少要吃到一次吳寶春師傅做的酒釀桂圓大麵包」


我去過高雄兩次，一次是在國中升學考試，另一次則是一年多前到高雄鳳山高中演講。現在我開始羨慕起高雄人了，能夠天天到帕莎蒂娜烘焙坊買麵包。五月份希望能專程到高雄，就為了好好地品嚐帕莎蒂娜烘焙坊、帕莎蒂娜義大利餐廳及帕莎蒂娜法國餐廳的美味佳餚！

最後真誠地希望吳寶春先生能在西元2010年世界盃個人賽能再奪冠軍！

帕莎蒂娜烘焙坊網路商店：（2008年五月底前，同溫層新台幣滿兩千元免宅配費）
http://eshop.pasadena.com.tw/

帕莎蒂娜烘焙坊部落格：
http://blog.pixnet.net/pasadena66


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