2006-11-15 17:46:14大尾巴羊
德國空心蛋糕Feiner Gugelhupf
材料：
鮮奶油200ml
隔水融化的奶油200g
中筋麵粉500g
快速酵母15g
二砂糖150g
檸檬汁2/3個
鹽巴1撮
有機蛋4個
有機藍莓乾150g
有機紅櫻桃乾150g
糖粉少許
作法：
1.先稍微加熱鮮奶油。
2.將中筋麵粉、快速酵母、二砂糖、檸檬汁、鹽巴及有機蛋平均攪拌，再加入溫暖的whipping cream、融化的奶油。
3.再加入藍莓乾、紅櫻桃乾。平均攪拌。
4.將麵糰放在盆中、蓋上毛巾放在溫暖處。待其發酵至原來的一倍大。
5.再取出麵糰，快速的揉麵後，再放入空心型的蛋糕模內，蓋上毛巾放在溫暖處。待其發酵至原來的一倍大。
6.旋風烤箱不預熱 160度C / 烤35分鐘。
7.烤後待涼十分鐘取出蛋糕，再待涼後均勻撒上少許的糖粉。
後記: 此食譜乃參考， 經過修改調整後做出。
特別感謝仍在德國讀書的Natasha帶給我這本好食譜。
原本書中材料需要使用香草精和檸檬精。我捨棄香草精、檸檬精，改成檸檬汁。
至於果乾，原本書中所加入的是葡萄乾、紅醋栗乾和切碎的杏仁角。因手邊剛好有小獅子的媽媽從美國帶回的有機藍莓乾和紅櫻桃乾，也就跟著豪邁地撒下。冰箱中現成切碎的杏仁角，因為儲存年代久遠。有股冰箱味！為不影響整個蛋糕的風味，決定不加入。
做蛋糕一向是我比較沒把握的選項。經過六年的摸索，總覺得做麵包比做蛋糕容易多了！可是最近勤做德國的各式蛋糕，才發現沒有想像中困難。開始有一些些信心了！
DR.OETKER
ISBN: 3-7670-0599-9
( 本台圖文不接受無授權轉載, 引用. 也請勿刪改, 盜用, 或使用熱連結.)
鮮奶油200ml
隔水融化的奶油200g
中筋麵粉500g
快速酵母15g
二砂糖150g
檸檬汁2/3個
鹽巴1撮
有機蛋4個
有機藍莓乾150g
有機紅櫻桃乾150g
糖粉少許
作法：
1.先稍微加熱鮮奶油。
2.將中筋麵粉、快速酵母、二砂糖、檸檬汁、鹽巴及有機蛋平均攪拌，再加入溫暖的whipping cream、融化的奶油。
3.再加入藍莓乾、紅櫻桃乾。平均攪拌。
4.將麵糰放在盆中、蓋上毛巾放在溫暖處。待其發酵至原來的一倍大。
5.再取出麵糰，快速的揉麵後，再放入空心型的蛋糕模內，蓋上毛巾放在溫暖處。待其發酵至原來的一倍大。
6.旋風烤箱不預熱 160度C / 烤35分鐘。
7.烤後待涼十分鐘取出蛋糕，再待涼後均勻撒上少許的糖粉。
後記: 此食譜乃參考
特別感謝仍在德國讀書的Natasha帶給我這本好食譜。
原本書中材料需要使用香草精和檸檬精。我捨棄香草精、檸檬精，改成檸檬汁。
至於果乾，原本書中所加入的是葡萄乾、紅醋栗乾和切碎的杏仁角。因手邊剛好有小獅子的媽媽從美國帶回的有機藍莓乾和紅櫻桃乾，也就跟著豪邁地撒下。冰箱中現成切碎的杏仁角，因為儲存年代久遠。有股冰箱味！為不影響整個蛋糕的風味，決定不加入。
做蛋糕一向是我比較沒把握的選項。經過六年的摸索，總覺得做麵包比做蛋糕容易多了！可是最近勤做德國的各式蛋糕，才發現沒有想像中困難。開始有一些些信心了！
DR.OETKER
ISBN: 3-7670-0599-9
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圖一及圖二的玻璃杯為俄羅斯西伯利亞鐵路專用紅茶杯。
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喂，哪有人(或羊)這樣自吹自擂的？
到目前三種不同蛋糕，其實我最喜歡這種。我喜歡簡單的原味食物，那糖粉甚至不加更好。因為蛋糕模上抹了不少奶油，蛋糕外皮還有點兒脆，很香 ^^
這麼好吃的蛋糕，怎麼無人出聲呢？吃過的請舉手！
獅子最喜歡原味的食物！當然還是這個最香。