2007-12-14 08:34:48延
學做吃 31. 蕃薯麵包
連續幾天我們的早餐都是這果
最近北京紅薯真是甜又便宜...
試做了蕃薯麵包
食譜是從Potato Bread 改的
早上吃腸子超級會....大家懂的
材料:
蕃薯泥 1C (用水煮的)
酵母粉 15g
高筋麵粉 1C
奶油 1大湯匙
麵粉 1C +1又1/2C
做法:
1. 以上材料混合後成一個麵團
2. 另備麵粉 1C~1+1/2C 盡量揉進去上面的麵團
3. 發麵團成為兩倍大 (約1~3小時)
4. 把氣打出來
5. 放入塗上油的土司烤盤
6. 再次發酵成約兩倍大 (約30~40分)
7. 下火烤30分 190度C
8. 上下火一起再烤5分
note:此麵包上皮很容易烤黑 所以最後才轉到上火
建議沒有上下火切換裝置的溫度調低慢慢烤囉!!
最近北京紅薯真是甜又便宜...
試做了蕃薯麵包
食譜是從Potato Bread 改的
早上吃腸子超級會....大家懂的
材料:
蕃薯泥 1C (用水煮的)
酵母粉 15g
高筋麵粉 1C
奶油 1大湯匙
麵粉 1C +1又1/2C
做法:
1. 以上材料混合後成一個麵團
2. 另備麵粉 1C~1+1/2C 盡量揉進去上面的麵團
3. 發麵團成為兩倍大 (約1~3小時)
4. 把氣打出來
5. 放入塗上油的土司烤盤
6. 再次發酵成約兩倍大 (約30~40分)
7. 下火烤30分 190度C
8. 上下火一起再烤5分
note:此麵包上皮很容易烤黑 所以最後才轉到上火
建議沒有上下火切換裝置的溫度調低慢慢烤囉!!
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滴兒延 :
可以試試 kitty 的妙招喔
在吐司烤盤上先輕輕附蓋一層鋁箔紙 ,
上下火一起開 ,
大概烤 20 ~ 25 分鐘後 , 再拿掉鋁箔紙 .
接著讓火力直接烤上層麵包的顏色 ...
效果不錯喔 .
版主回應
師傅不愧是師傅，食譜上就是用鋁箔紙耶
我因爲被下了環保的咒語...
到了鋁箔紙，保鮮膜區就是無法踏進去...> < 2007-12-16 09:33:25
我想企你家住..........
咦~~如果直接用自發粉 做的出來嗎?
版主回應
自發粉...我想想師傅Kitty好像有提到過
應該可以的
來呀！！ 我們可以一起玩麵糰 2007-12-16 09:29:46
延,
我找到我朋友米小姐的Bagel食譜了
http://blog.sina.com.tw/michelle/article.php?pbgid=6788&entryid=9581
做好要分享喔