馬蹄蛤(台灣原生種紅樹蜆，經人工養殖改良後，體型較一般品種為大，故取馬蹄之名)。因去年老婆至雲林縣口湖鄉採訪馬蹄蛤養殖達人曾界崇先生，順道帶回一些品嚐，一嚐之下讚嘆不已，有時便跟也嚐過的朋友一起訂購。

       食用方式上使用烤盤烤至蛤殼微張或半開即可，若要烤至完全張開，肉質會較老，當然煮湯是常見的的方式，但我喜歡使用烤盤，不添加任何調味料，直接原汁原味嚐鮮，這樣的方式蛤肉剛好Q彈鮮甜，烤上約六、七顆再配上一瓶冰涼啤酒，幸福感滿分！！

蛤型頗碩大



蛤身幾乎盈滿掌心(供應給客戶的大致是養殖4-5年左右)




烤至微張即可食用，肉質剛好，水分亦飽滿，若怕還有微腥，可多烤一會，但太過肉質會老




蛤肉不小，約是一般市面上其他品種的2-3倍。另外，雖用人工養殖，但採取的是海水養殖方式，馬蹄蛤攝取了含豐富蛋白質的藻類，圖中蛤肉內部的生殖線有明顯黑色的部分便是，營養成分相當高。