2010-05-24 04:18:21三十斤

雲林縣口湖鄉--馬蹄蛤

 

       馬蹄蛤(台灣原生種紅樹蜆,經人工養殖改良後,體型較一般品種為大,故取馬蹄之名)。因去年老婆至雲林縣口湖鄉採訪馬蹄蛤養殖達人曾界崇先生,順道帶回一些品嚐,一嚐之下讚嘆不已,有時便跟也嚐過的朋友一起訂購。

       食用方式上使用烤盤烤至蛤殼微張或半開即可,若要烤至完全張開,肉質會較老,當然煮湯是常見的的方式,但我喜歡使用烤盤,不添加任何調味料,直接原汁原味嚐鮮,這樣的方式蛤肉剛好Q彈鮮甜,烤上約六、七顆再配上一瓶冰涼啤酒,幸福感滿分!!


蛤型頗碩大



蛤身幾乎盈滿掌心(供應給客戶的大致是養殖4-5年左右)




烤至微張即可食用,肉質剛好,水分亦飽滿,若怕還有微腥,可多烤一會,但太過肉質會老




蛤肉不小,約是一般市面上其他品種的2-3倍。另外,雖用人工養殖,但採取的是海水養殖方式,馬蹄蛤攝取了含豐富蛋白質的藻類,圖中蛤肉內部的生殖線有明顯黑色的部分便是,營養成分相當高。

咪咪 2010-06-08 09:57:50

吃過說,還不賴,真的很鮮美,大推!

小小翔 2010-05-27 04:20:18

嗯嗯嗯...

又多認識一種簡單又好吃的美食...

好大的蛤肉啊...哇哈哈哈哈...>0<