山西有八怪： 
ㄧ 路邊塵土當煤賣。山西煤儲量大，煤炭遍地都是，許多人家早上起來，就地撿起塵土(煤炭)，除了夠自己一天煮飯燒菜用之外，多的還可以拿來賣。 

二 土豆白菜論麻袋。因晉中平原乾燥少雨、樹少塵多，能適合生長的農作物不多，而土豆白菜就是道地的當地特產，既便宜實惠又營養，產量又多，所以都是裝麻袋論袋來賣。 

三 陳醋就是一道菜。山西喝醋有名，醋可以健胃、養颜。有個順口溜，正是對醋最好的廣告，“男人不吃醋，感情不豐富；女人不吃醋，家庭不和睦；小孩不吃醋，學習不進步；老人不吃醋，越活越迷糊；大家來吃醋，社會才進步。“ 

四 房子朝著半邊蓋，由於晉中少雨，對雨水特別珍惜，這只蓋半邊的房子就能讓珍貴的雨水全部流到自家田地，正所謂“肥水不流外人田”。 

五、新娘蓋頭把驢蓋，山西稱“晉”，陕西稱“秦”。自古以來就有“秦晉之好”一說，山西人和陕西人通婚時，因為要渡過黄河，過去没有汽車，只能坐小毛驢。當到了河邊，必須把毛驢牽到船上過河，為了防止小毛驢害怕，新娘想出個點子，她把自己的蓋頭蓋在驢腦袋上，就很順利過河了，等到了對岸，再摘下蓋到自己頭上。 

六、牆上挖洞當房蓋，山西多的是黃土高原，因為少雨，黃土堅硬，所以百姓就地取材，依地勢而建起房子，上下左右全崁進黃土裡，只在前面裝上門窗，冬暖夏涼，正好突顯出山西的地理特點。

七、烙餅要用石子蓋，山西人烙餅時，用的是黑石頭塊，先在鐵鍋裡把這些石子炒熱了，烙餅時把餅放在上邊，再鋪上一層炒熱了的石子。等沒多久烙餅就可以吃了。 

八、刀子削麵比飛快。在山西，刀削麵到處可見，用刀削出的面葉，中厚邊薄，形似柳葉；入口外滑内筋，軟而不黏，越嚼越香，深受喜愛麵食者歡迎。而高手削出的麵条，每條長21厘米左右，厚0.2―0.4厘米。每分鐘可以削118刀，速度飛快，每小時可削2500克麵粉揉成的濕麵團，看得人們眼花缭亂，讚不絕口。有個順口溜： 
“一葉落鍋一葉飄，一葉離麵又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”