從小愛吃純酒釀，不用煮蛋，不用燒菜，就這麼白口吃而己，所以會這樣子，是因為小時候住眷村時，總會有一個老伯推著車子沿街叫賣酒釀，老娘總會叫我拿著碗去買一點，而我就一面走一面偷吃，事情就是這樣子造成的．

現在想吃酒釀時，只有到賣場才會買到瓶裝的，但是感覺上不但貴（一瓶要七十元左右），而且湯汁少，尤其是某一大牌的ｘｘ釀，居然味道怪怪的，好難吃，反而不如名不見經傳的小店的好吃．

曾幾何時，動了自己做的念頭，但是”酒麴”這個小玩意兒，卻始終買不到，而且，在網路上查詢做法，結果是眾說紛紜，似乎是都有留一手．

佩姐知道後，前幾天不但送來了她自製的酒釀，還附上一粒酒麴及一張做法解說（據她說酒麴是由她朋由在鳳山買的），並且告訴我，依她的經驗，用陶鍋比用玻璃瓶的效果好．

　　於是我開始著手酒釀製作，找出慢鍋的內鍋（陶製品）及買酒釀的玻璃瓶，當一切弄好，放在桌上用夏被包裹著，才二夜一天天就散發著濃濃的香氣，掀開偷看一下，陶鍋裡充滿了汁液，而玻璃瓶裡卻是毫無動靜．

　　把陶鍋的成品分裝在罐子裡，放入冰箱，算算總共可以做成十二瓶，成本是圓糯四斤（１１２元），夠划算吧～

　　茲將做法寫下，絶對是個人的真實經驗．＾＾
　　一．圓糯四斤，洗乾淨後用水泡四小時～（我因為上班關係泡了六小時）
　　二．將一置入蒸鍋中蒸五十分鐘，使熟透．
　　三．用冷水沖散米粒，使糯米粒粒粒皆分離．
　　四．用冷開水將三再沖一遍，此時不可以用手，須用不沾油的筷子或飯勺
　　五．酒麴一粒碾成粉末，充分拌勻（依然不可用手），置入容器,記得中
間要留一個洞，以備湯汁流入，同時不要裝太滿，放置陰涼處，蓋上　　　　夏被（超簿的那種）．
　　六．等待發酵收成就好啦．．．

後記．．不知玻璃瓶的要多久？？佩姐說二天，食譜上說四五天，拭目以待囉．