2008-02-18 21:58:33老頑童
東北酸白菜炒牛肉...
每天在家閒閒沒大事,就琢磨著吃,今天打開冰相看到年前做的東北酸白菜,直覺的就炒了一盤酸白菜牛肉,白菜酸脆,牛肉滑嫰。二者配在一起,爽口。
作法簡單,就和一般葱爆牛肉差不多,只是把葱換成酸菜而己。
說到酸白菜,由於多年來一直吃柴媽媽做的,根本就沒認真的想學一下,直到她搬家後吃不到道地的酸白菜後,才興起了自己做的念頭。
先上網搜尋,發現每個說法和作法多少都有點出入,重點是,我記得柴媽媽有說過,做酸白菜是什麼都不放的的,完全靠燙工和重石頭壓工,但是在網路上的幾乎都說要放塩,甚至有些專門教做菜的還要放一些有的沒有的香料。
不能說她們的做法不對,也許依那方法做出來的酸白菜另有一種滋味,但是柴媽媽是道道地地的東北女人,今年都以經坐七望八的人了,據她說,從在大陸時,就每年都會積一堆酸白菜(東北人稱之為積)。
最後,還是打電話向柴媽媽詳細請教細節,仍樣劃葫蘆,沒想到居然給做成功了乀,二顆山東大白菜,分成八份,用保鮮袋分裝,放在冰箱冷藏,從年前吃到年後,真是過隱。
作法簡單,就和一般葱爆牛肉差不多,只是把葱換成酸菜而己。
說到酸白菜,由於多年來一直吃柴媽媽做的,根本就沒認真的想學一下,直到她搬家後吃不到道地的酸白菜後,才興起了自己做的念頭。
先上網搜尋,發現每個說法和作法多少都有點出入,重點是,我記得柴媽媽有說過,做酸白菜是什麼都不放的的,完全靠燙工和重石頭壓工,但是在網路上的幾乎都說要放塩,甚至有些專門教做菜的還要放一些有的沒有的香料。
不能說她們的做法不對,也許依那方法做出來的酸白菜另有一種滋味,但是柴媽媽是道道地地的東北女人,今年都以經坐七望八的人了,據她說,從在大陸時,就每年都會積一堆酸白菜(東北人稱之為積)。
最後,還是打電話向柴媽媽詳細請教細節,仍樣劃葫蘆,沒想到居然給做成功了乀,二顆山東大白菜,分成八份,用保鮮袋分裝,放在冰箱冷藏,從年前吃到年後,真是過隱。
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哈哈....
妳居然找得到我yam的家..還留了言?
因為最近忙..少上網..所以關了blog
等我出關後...會再復出的啦(大約4月份)
手機在今天2/26關機..當然收不到啊
也祝妳 新年快樂!!
很讚的分享!
http://www.yyj.tw/