我興許是那種很俗擱有力的市井小民，最愛香腸熟肉黑白切地來上一盤，唏唏簌簌地吃就起來。

　　暑假回到台北，寄住在石牌友人家，清早便借了她的腳踏車，迎著風歪斜地悠轉在不規則的巷弄裡。

　　看見轉角有家賣米粉湯的小攤，便跟老闆娘要了一盤肉皮（豬皮）與粉肝來當早餐，千萬別笑我如此不養生。

　　養生！

　　城市人的惺惺作態啦！我只管餵飽我肚子，滋養那習慣古早味的舌尖，也就心願足矣，什麼高纖與低脂，還是放過我吧！

　　最愛白水煮過的一大片肉皮，襯在一撮淡黃纖細的薑絲邊，再淋上甜滋滋的醬油膏，老天，那才是人間極致美味呀！

　　那口感層次，非同小可，先一一口粉嫩香滑與肥滋滋，覺得幾乎要被封喉地喘不過氣來的邊緣窒息經驗，猛然薑絲的細尖如鏢，劃破了封喉的危機，微嗆帶辣地送來一些刺激。再來就能嚐到醬油膏串場般地跑著龍套，喜味滋滋地讓這一切都甜蜜圓滿收場。

　　我牙口不好，自然愛上阿婆的吃食，粉香粉滑粉膩就是我的美食最高原則，偏偏粉肝就是對號入座的長屁股，榮登永遠的衛冕者寶座。

　　我常在想，怎麼在地人就那麼地聰明伶俐，一撮薑絲與一把醬油膏，就可以把所有外國人棄之不顧的內臟通通給拱上美食的衛冕者寶座呢？！

　　真是太神奇了！

　　就像我在台南從小吃到大的下大道阿龍香腸熟肉，千篇一律的內臟黑白切，就只是讓一撮薑絲與一把醬油膏給妝點一下，馬上就翻身到絕妙好口味了！

　　不管在上海寄居或回國度假，我的絕望無不是這般的深！

　　簡單的美食，卻口水流盡依然不可得！

　　冤枉呀！