銀杏(俗稱白果)，雖然被最近的醫療研究證實，在防治記憶力衰退與老年癡呆上，並無顯著的效果，但是，其香糯滑膩的口感，一直是我的最愛。

    上海四處可見銀杏樹，不僅在許多路上成為與法國梧桐相隔漸次排列的行道樹，許多別墅小區都能見到自浙江山區移植過來的參天百年銀杏。我們家小區就有十幾棵銀杏，每棵至少三層樓高，結實累累，煞是可口好看。

　　此地的日本料理店，幾乎都供應鹽烤杏果這道前食，這是我在台灣幾乎沒吃過的美食，在上海第一次嚐新之後，幾乎是難以忘懷了，也變成我去日本料理店的最大理由。

　　端上來的鹽烤銀杏樣貌可愛極了，埋在底層一大堆溫烤過的鹽巴裡，然後外殼被打開的一小角，露出銀黃色的果實，皮嫩滑脂的，挺像在雪地裡玩的小調皮。

　　因為鹽巴能夠保溫，所以剛烤炙出爐的銀杏，至少可以保溫個半小時，拿來伴著溫熱清酒，簡直是冬日的一大快事。

　　剝開銀杏殼極為簡單，通常是食指與姆指輕輕使力一掐，殼就自動地裂了開來，有時就殼取食，真懷疑自己是不是一隻貪嘴的鳥。

　　若在唇齒間的銀杏，表皮滑嫩地像嬰兒的小屁股，放在唇上哄著抱著，心裡也久暖烘烘了起來。

　　若嘴欠地讓牙齒去咬，糯糯的口感，香氣四溢地盪漾開來，絲絲的甜味和著一點點的甘苦，味蕾就像洗了一次三溫暖般地清新了起來。

　　我向來牙口不好，吃軟不吃硬，像銀杏這般香糯滋味的口感，完全是我的最愛。

　　只不過吃銀杏果最好適可而止，因為具有輕微毒性，其原則是少食與熟食，一次三十顆就算爆超了，這對我就是一件大遺憾了！

　　孩子們也愛吃銀杏果，最重要的是將殼拿來當勺子，姊妹當起了賣鹽女，把店在盤底的鹽山，都用銀杏殼撈起來賣。

　　孩子們創想無限，還拿起殼來當美指，像清末的慈禧太后一般，然後對我與他們的父親伸起銀杏爪搔癢，惹得我被哈癢地大笑了起來。

　　銀杏的美味，也有許多家的溫馨在裡面。冬日冷風雨淋的天裡，一盤銀杏就這麼兜攏了暖來，美實的。