* 三餐老是在外 面有菜色體力差 2009-01-11
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【聯合線上/李宛虹】
綜合維他命幫身體打氣
台灣人的勤奮創造經濟奇蹟,忙到連用餐的時間都斤斤計較,外食人口比例大幅增加,三餐老是在外,多肉少蔬果造成營養攝取不均,身體健康失衡,罹患慢性病、文明病的比例逐年攀升,聰明攝取豐富蔬果,才能維持健康身體機能。
外食族多食肉,別忘每日五蔬果
根據營養師公會公佈的外食人口習慣飲食調查,有高達8成的外食族群,且肉類的攝取偏高,僅有3%的人,達到衛生署建議的每天5蔬果,顯示外食人口多偏食,
缺乏蔬果攝取的正確觀念。安麗紐崔萊營養師金文鈺表示,每人每天需攝取3份蔬菜與2份水果,1份約一個拳頭大小,且要注意綠色、橘色、白色、紅色與藍紫色
等蔬果的均衡搭配。
彩虹攝取原則,營養更均衡
美國癌症協會推廣的「彩虹攝取原則」,也是以「綠、藍紫、白、橙黃、紅」五色為依據,因綠色蔬菜含有葉綠
素,具淨血功能,可加強造血作用;藍紫色蔬果含花青素,具抗氧化和清除自由基的能力,而白色的洋蔥、大蒜等,則有含硫有機物,能排出體內有害物質,降低罹
癌風險,橙黃色的蔬果含有胡蘿蔔素,具抗氧化、抗衰老作用,紅色則含有茄紅素,消除自由基的能力是維他命E的10倍。各類蔬果富含的維生素、礦物質,原本
就是人體不可或缺的營養素,再加上補充多元化的植物營養素,能降低罹癌機率、保護心血管功能及減少慢性疾病的發生。
聰明選擇綜合維他命,補充不足的營養
金文鈺表示,之所以需要攝取多種顏色的蔬果,是因為各種顏色蔬果中含有不同的植物營養素,它是
保護植物生命的重要防衛系統,長期食用對人體健康也有幫助。所以只攝取單一蔬果也會造成營養不均,如缺乏維生素B群,會容易疲倦、貧血、口角破裂,而維生
素C不足,就容易牙齦出血、傷口不易癒合、免疫力下降。如果你是「老外族群」,吃東西又很「固執」,沒辦法達成每日五蔬果的目標,卻又擔心自己健康的話,
可以選擇有植物營養素的綜合維他命作來當作營養輔助食品,同時含對人體健康重要的多種維生素、礦物質及植物營養素,可補充外食、偏食造成的營養不均。
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