2011-06-28 12:58:03五小華

可以多點關心少點責罵嗎?

昨天晚上是大夜廚房新人第一次自己一個人站廚房

一個星期,整個大夜廚房流程他也只帶到三天,還有兩天是打烊所以只做到打烊的部分

產品完全不熟,發起匯集根本沒帶到甚麼,因為他流程都不熟了在加上這個

大概會整個亂掉,所以之前我先讓他把清潔熟了再來帶產品

加上他又連修了三天,所以昨天大概又有一點不熟了

所以整個進度嚴重落後,煎區產品不會,炸區不熟

因為一直在做產品東西來不及歸位及清

到三點煎爐還沒洗,所以我先幫他洗,及幫他把部分東西歸位

讓他可以來得及轉早餐,其實我早就知道會這樣了

但帶訓就是帶的這麼急,這是大夜廚房耶,又不是櫃檯

以為三天就可以帶起來的東西喔!

上次那個新人真的算是他學得快,加上又經歷了一次假日的rush才真的起來

這個也沒上這麼多天,學東西又比較慢,怎麼可能起得來

後果是怎樣我早就預料到了,我昨天也是先來幫他補貨了

果然,早上阿姨一來就開始念了,這也是我預料到的結果

阿姨誰不唸啊,我覺得她應該也很想唸我,但又不太好意思

她每次都嫌我太慢,後面太慢泡抹布,讓她沒辦法做清潔

但是廚房後面收尾的細節太多了,如果我不先把廚房弄好

半成品維持好,該解凍的弄好,她一進來看到都沒弄還不是要唸

就客人不要一直進來就可以快了啦!

而且早班每天是接收到最乾淨的樓面耶

我們大夜每天都是接收到髒髒的樓面

每天來都是髒樓面,後洗區又油又堆了一堆東西

後門一堆垃圾一堆紙箱,濾油的東西亂丟不歸位

這些我們都要收,我也沒叫過

因為我知道,大家晚上上班已經上得很累了,所以我就自己收一下

當然如果看到是誰沒做好就講一下就好了,不一定要大聲大聲的唸吧!

是會叫的小孩有糖吃嗎?

會叫的訓練員管理組才會關心是嗎?

不能給新人多一點時間嗎,他才帶訓一個星期耶!

是想要他做得多好?

他可以撐得下來就不錯了,你知道一個人在廚房要做這麼多事情

產品又不太會做,又還是自己一個人硬撐下來,那種無助感嗎?

他心裡很無助那種害怕感,我們應該做得是協助而不是責罵

這種時候的責罵都是沒用的,公司就是排這樣的訓練而已

我們也就只能多多體諒及協助

所以我也沒有在責罵他,先協助他把事情做完再說吧!

他們也不是聖人,這麼多東西不可能講一遍就記得的

細節的部分還是可以慢慢修的,我知道阿姨的個性就是這樣

但這樣的責罵還是會影響到新人的心情

希望他能夠快快成長就少一點責罵多一點關心吧!

所以我要盡到我帶訓的責任,今天休假

我還是要去公司把新人的匯集部分帶起來,還有流程細節的部分再溝通一遍

他這一個星期都有上班,我相信這個星期過了之後,他應該可以進步許多

這個新人雖然學得比較慢,但只要他記得了就會做得很好

所以請給他多一點的時間吧!

 

 

 

 

 

 

 

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