2012-04-01 08:57:57loma
黑糖戚風蛋糕
黑糖戚風蛋糕
黑糖戚風蛋糕: 主要是黑糖一定要事先篩過 先做蛋黃的部份
材料:雞蛋(中)的4個 黑糖75克(蛋黃用) 油52克 牛奶90公克低粉120公克泡打粉4公克 鹽9公克塔塔粉3公克黑糖72公克(蛋白用)
作法:1. 蛋黃蛋白分開 烤箱預熱180度
2.蛋黃打發 加入40公克的黑糖 再慢慢加入沙拉油 牛奶
3.低粉中加入鹽 剩餘的黑糖 泡打粉 及鹽事先混合待用
4.把粉類加入打發的蛋黃糊中 輕輕攪勻
5.蛋白打發 黑糖慢慢加入 塔塔粉也加入
6.先把1/3的蛋白加入麵糊中 攪勻後在加入剩餘的蛋白中
7.倒入模型中輕敲 氣泡會上升 戳破
8. 烤約40分鐘 倒扣涼後脫模