2012-04-01 08:57:57loma

黑糖戚風蛋糕



黑糖戚風蛋糕





黑糖戚風蛋糕:  主要是黑糖一定要事先篩過 先做蛋黃的部份


材料:雞蛋(中)的4個 黑糖75克(蛋黃用) 油52克 牛奶90公克低粉120公克泡打粉4公克 鹽9公克塔塔粉3公克黑糖72公克(蛋白用)

作法:1. 蛋黃蛋白分開  烤箱預熱180度

         2.蛋黃打發 加入40公克的黑糖 再慢慢加入沙拉油 牛奶

         3.低粉中加入鹽 剩餘的黑糖 泡打粉 及鹽事先混合待用

         4.把粉類加入打發的蛋黃糊中  輕輕攪勻

         5.蛋白打發  黑糖慢慢加入  塔塔粉也加入

         6.先把1/3的蛋白加入麵糊中 攪勻後在加入剩餘的蛋白中

         7.倒入模型中輕敲 氣泡會上升 戳破

         8. 烤約40分鐘  倒扣涼後脫模