這陣子真的很忙，所以沒什麼心情上來寫東西，
原因是一直忙著新店的籌備，我被調過去支援，
最近位於新光三越台南新天地的分店，終於在本月７號正式開幕了。

在開幕前曾有同事問我”你會不會緊張？”
”為什麼會緊張？”我說
”因為分店要開幕了，你要被調過去了呀？”他說。

我一點也不緊張，曾經歷籌備三家飯店的經驗的我，有什麼好害怕？我明白剛開始運作的店，即使你在籌備之初將一切的問題都想好，都做了預防措施，到了開幕當天還是都會亂糟糟的，對新環境尚未熟悉，臨時找不到你要用的，人員對自身的商品還不清楚，客人一擁而上時，更是手忙腳亂.....

為了整理東西，檢討一天下來流程不順，更是忙到三更半夜。
還好這次開幕沒有出任何痞漏，這台車一切都在計劃中順利進行，即使偶爾有些小問題都能順利解決！

再過個二～三天我們幾乎都已經對這環境熟悉了。

懷念那個曾經因為籌備跌跌撞撞的學習的我，懷念那個曾經是從未碰過餐飲，每每看到任何新鮮事都很躍躍欲試的我。

如今我卻將這一切當成理所當然，對這些事如家常便飯般，沒有一點點激情！

我們的新店以蕎麥麵做為主題，並且從日本引進蕎麥粉及製作蕎麥麵的機器，每天定時製作蕎麥麵，以供店內使用，當日做的當日用完。
大多以套餐為主，也有單點的日本料理，但由於廚房受限，所以無法像總店一樣全部以日式單點為主。

由於這陣子忙於這裏的事，所以能寫日記的時間不多，過陣子再將分店美食PO上來與大家分享吧！