基隆美食系列，基隆廟口小吃推薦這次要介紹『邢記鼎邊趖』。

1937即在基隆的奠濟宮周圍，開始販賣鼎邊趖，超過一甲子已經73年了。

在寫這篇文章時，我有去察鼎邊趖由來，都說是源起明末清初戰亂時期，

農民首領闖王李自成被官兵追打鄉間，向農家乞討來果腹的『逃難點心』。

我覺得有點問題，因為在當時逃離跟農家乞討，

人家給的就是這一味食物的話，

不就代表了原本那裡的當地人，早就在吃這項美食。

『趖』為閩南語詞彙，原義為蠕動、游動，

在此即指米漿沿鼎邊翻滾的動作。『鼎邊趖』照字面上解釋，

就是在鼎的邊緣慢慢爬滾的意思。

鼎邊趖作法是以在來米磨成米漿，將米漿倒在鼎的邊緣圍成一圈。

等鍋發熱後，米漿的最底層會迅速凝固，

未凝固的米漿則會慢慢流入鍋底，這動作就叫『趖』。

然後在鼎中放一些水，鼎邊用火燒熱，一面烤一面蒸。

把凝固的米漿再切成數小片，用這種方法製成的米食叫『鼎邊趖』。

馬祖美食中有一種叫做『鼎邊糊』，它與『鼎邊趖』相似，

但比較稠。兩者都是從福州傳來的小吃，

我在想原本應該是一樣的東西，

只是後來因傳到的地方不同，因為產生差異。

傳統的『鼎邊趖』，不一定以湯食方式食用，有時用炒的或乾吃，

但是不論如何烹調，配料並不多。

鼎邊趖我覺得，有點像我常吃的粿仔條。

那天我帶小孩去看基隆中元祭的關鬼門與交接手爐，

一直看到快8點兒子一直喊餓。於是我就帶他們去廟口走走，

我兒子在吃的方面很好打發，

就是要有『飯』，什麼菜都不會是他的重點。

到了廟口，我突然想喝個清湯，就這樣我們走到位於奠濟宮口前的

『邢記鼎邊趖』。當然先叫3碗魯肉飯，他們魯肉飯一碗是20元，

兒子一下子吃2碗半，那半碗是妹妹分給他吃的。

『邢記鼎邊趖』賣的東西很簡單，就只有魯肉飯跟鼎邊趖。

他們的鼎邊趖，是蝦仁羹、肉羹、魷魚絲、金珍、香菇、

高麗菜、筍絲等，伴隨趖在鍋裡一起煮。

當有客人上門後，端上碗後灑上韭菜花，

再加入適量的芹菜與蒜頭酥等佐料，就變成一碗55元的『鼎邊趖』。

他們的湯頭喝起來很清爽甘甜，趖有厚實感但口感很香Q潤滑，

肉羹也很大塊，算是一道相當簡單的一道美味佳餚。

魯肉飯配個一碗的鼎邊趖，晚餐就這樣解決。

『邢記鼎邊趖』是現今老闆的祖父邢乾，於1937年全家遷居來台，

在基隆落腳後，因為家無恆產庇蔭及一技之長，

又看到當時基隆各種路邊攤小吃興起，因此靈機一動......。

就這樣將家鄉福州傳統小吃鼎邊銼，結合基隆特有的一些海鮮，

發展出有別於其他傳統路邊小吃，創出香Q又好吃且有家鄉風味的，

基隆廟口美食『邢記鼎邊趖』。

基隆美食系列-基隆廟口小吃推薦的『邢記鼎邊趖』介紹，就到此結束。

未來將會有更多的基隆美食會介紹給大家。敬請期待^_^

基隆美食-基隆廟口小吃推薦

邢記鼎邊趖

基隆市仁愛區仁三路廟口小吃地27號-3攤位

電        話：(02)2426-0043

營業時間：平日:10:30~翌日02:00      假日:10:30~翌日03:00

公休時間：月休三天,日期不定

基隆廟口地圖

本地圖來源：基隆市觀光旅遊服務資訊網

基隆廟口怎麼去

基隆市仁三路和愛四路旁(奠濟宮周圍)

自行開車：由基隆交流道沿著中正高架道路而下，在東一碼頭旁停車場停車，

                   再步行至愛四路。

大眾運輸：搭火車或客運至基隆火車站下，循忠一路直走步行約100公尺，

                   右轉愛四路即抵。
 
市區公車：搭乘基隆市各線公車至二信循環站下，均可到達。

 Billy的啐啐唸

1. 在寫這篇時，突然想到去年有承接基隆廟口簡介的冊子。 

   所以把當時畫的基隆廟口怎麼去的地圖百上來。

2. 事實上我如果要寫基隆廟口的文章很簡單，

   因為去年做的基隆廟口簡介，所有的介紹文字檔都還在。

3. 寫完馬祖北竿大坵梅花鹿後，整個人突然好像洩了氣一樣，

   所以寫一篇輕鬆一點的基隆廟口美食。

朋友  如果喜歡  麻煩推薦在下  感恩啦 ^_^