2011-01-03 09:17:30楊過小龍女
美食＊土庫麗玉の當歸鴨肉麵線
有吃過當歸鴨肉麵線嗎？
如果不喜歡當歸黑黑的顏色，苦苦的湯頭，
那一定要試試土庫的名產之一：當歸鴨肉麵線，
味道清甜，就我所知，土庫專賣鴨肉麵線的店就有四家。
名氣最大的是「阿海師鴨肉麵線」，
原本在媽祖廟旁，現已遷店至更北邊一點的大店面，
阿海師這家算是我們吃最多次的，吃到老闆都認識我們全家人了，
但是現在覺得味道有點走掉。
第二家是阿海師的哥哥，位在中山路市場旁，兄弟其實長得有點像。
創始店應該算是這二家，由爸爸打下江山，傳承給兄弟。
第三家是阿明鴨肉麵線，就在中山路尾圓環邊，這家和朋友去吃過一次，
但已經忘了味道，生意現在好像也不錯，改天去試試。
第四家是「麗玉鴨肉麵線」，位在中山路，往圓環方向右邊，
說起這一家，在地人大概也不寞生，
老闆娘「出道前」就在阿海師裡工作了七年，現在自行創業開店。
身為老土庫人，這次分享的是「麗玉鴨肉麵線」，
倒也不是這家的味道獲得壓倒性勝利，主因是這間名氣還不響亮，而且好停車。
老闆娘表示她店裡的食材和炊具都和老店完全相同，
我想老店不肯外流的秘方，她應該也已摸清楚了，
所以說實在的，這幾家味道真的沒什麼差別，真的要挑剔的話，就只在臨場表現了！
怎麼說呢？有機會去店裡的話，可以好好觀察老闆切肉之後的動作，
一大碗50元，鮮甜的鴨肉搭配麵線，
他們會把切塊時，順手把取下的鴨骨丟進大湯鍋裡熬煮，
一天下來湯頭就會有差異，而且不同時段去品嚐，當歸的味道也會有濃淡的不同，
所以每次去吃都可以感覺出不同。
來吃鴨肉麵線一定要沾在地醬油廠釀的日新辣椒醬！
來吃鴨肉麵線一定要沾在地醬油廠釀的日新辣椒醬！
每次我都倒一大碟，沾鴨肉超對味的，
這次點了一盤鴨胗，川燙後沾辣椒醬很好吃。
一大碗50元，鮮甜的鴨肉搭配麵線，
就是這一碗！幾乎是回鄉必定要回味一下的老味道！
麗玉這家店的份量較足，價格較親民，而且現在要「衝事業」，服務比較好，
看到有小朋友去用餐，還會貼心地幫忙去骨，
不喜歡吃太肥的部位也能交待老闆娘切一些瘦肉較多的部位，
比較起來，目前這家會是我們的首選。
濃郁到不行的湯汁，裡頭會有鴨骨、神秘藥包、米血，
濃郁到不行的湯汁，裡頭會有鴨骨、神秘藥包、米血，
所以米血也會吸湯汁吸得飽飽的。
可惜這次剛好沒有米血。
手工的紅麵線，耐煮不軟爛，是向特定的商家訂購，
也有冬粉可以選，但我們家都愛吃麵線。
下次再把其他三家po上來，
不管哪一家，有機會到土庫，別忘了要聞香下馬哦！
<土庫麗玉鴨肉麵線>
地址：雲林縣土庫鎮中山路73號
上一篇：冬の清境
下一篇：美食*土庫の古早味雙糕潤