2013-09-24 22:49:54雪子
葡萄乾核桃麵包
（照片之後再補）
我今天白天沒有時間烤麵包，晚上才準備材料，於是多加乾酵母（1小匙改成1小匙＋3/4小匙）用快速模式試試看。這個食譜是手工用的，使用的葡萄乾和核桃非常多，我從來沒有看過這樣的食譜，不過後來還是按照食譜建議的份量試試看。
高筋麵粉 ２５０ｇ
鹽巴 ５ｇ
砂糖 ２５ｇ
奶粉 １０ｇ
水 １６５ｇ
乾酵母 ３ｇ（快速模式：1小匙＋3/4小匙）
奶油 ２５ｇ
核桃 ８０ｇ
葡萄乾 ６０ｇ
砂糖 ２５ｇ
奶粉 １０ｇ
水 １６５ｇ
乾酵母 ３ｇ（快速模式：1小匙＋3/4小匙）
奶油 ２５ｇ
核桃 ８０ｇ
葡萄乾 ６０ｇ
後來試吃剛烤好後放涼的麵包，雖然乾酵母放得比較多，但是沒有酸味，也沒有過渡膨脹，核桃和葡萄乾也好像OK，看起來用麵包機、快速模式沒有太大的問題。下一次用一般模式試試看。
我最近開始做餅乾和司康，發現手工並沒有想像中那麼難，感覺手工比依賴機器更方便、省時間，我希望不久的將來可以開始不依賴麵包機烤麵包！