每個週末回到鄉間，我總會做一點什麼和吃食相關的事..

既然活著就要吃。吃，雖然主要是維持生命，但是追求吃得健康又可口一點總不至於有罪過吧？

上週末時間上不足以烤一條土司，那就做豆腐吧..

前一晚泡黃豆，找出木模和鹽滷以及在來米粉，上網找份量配方..

做出來的豆腐還有加強的空間..

柔軟度如同奶酪，雖然容易碎成豆花狀，但是淋上醬油膏後吃起來真的好美味，前所未有的美食幸福感(我從未在美食文字敘述裡使用過這三個字)...

本週末忘了帶磅秤，做出來兩鍋都只能當豆花吃...問題可能出在材料比例。沒關係，對於食物製作的實驗，我總是越挫越勇..

這回時間充裕可以烤土司..

沒有全麥材料，那就做純白香草湯種土司吧..

麵包機第一次揉麵完成時，麵糰倒出來卻呈流動狀，不行..

倒回鍋裡，加粉，再揉一次。目測還是太潮濕..

再加粉，再揉一次！終於有光滑的感覺了，雖然潮濕感還在，不過應該還好，湯種本來就"潮"..

將麵糰倒出來整型，果然還很流動，但是也同時感受到拉長的筋度和圓形破洞的要求... ，拉扯黏在鍋壁上的麵糰時，手感和春捲皮師父抓著麵糰擦鐵板的樣子頗為異曲同工。

好，防黏手就多沾粉吧~做兩球加紅豆粒的，兩球全白，置入大土司盒，醱酵~

時間過去一個多小時，醱到50%的盒高..

再過了相當於一小時吧，唉呀！超過盒高了！

只好不上蓋進烤箱..

由於沒上蓋，下火210度，上火150度。烤40分鐘。

膨脹得好快，上皮著色後覆上一張鋁箔紙，不過還是稍微焦了些。

糟糕~我又說溜嘴了...不是說好不告訴你關於烹調的事了嗎?

 

湯種上皮微焦.JPG