用老鼠尾巴沖咖啡
親愛的，我告訴你喔~~
雖然我喝咖啡很久了，但這並不代表我瞭解它多少。
就像我打出生以來就吃飯喝粥，我只學得煮飯熬粥，並不懂得種植與曬穀。
不過，我們對於生活的細節，可以有一些品質提昇的自我要求。
例如煮飯的過程，米的清洗，水量的斟酌，電子鍋上各種功能的配合，都影響了一鍋飯的口感。
一杯咖啡的入口，也有種種複雜的前因後果。
濃淡酸苦，各憑其味。
雖然號稱每天煮一杯，但是百分之九十八，都是沖成拉堤，所謂法式牛奶咖啡。不如說是不敢品味義式濃縮的醇苦吧！（那年我在西班牙的某一個公路休息站，學遊覽車司機點了一杯，嚇！幸好它就是這麼一小杯，不然~~）哈哈。
最近，間接獲得一款公平交易的掛耳式咖啡，基於其方便性，在喝完之後，與製造商接洽再購買事宜。不想，老板竟是一位十分敬重咖啡的人物，所有對咖啡的龜毛態度全都有，本來請老板郵寄就好，老板卻唯恐寄送過程失差池影響風味，堅持親自送到府，並且當場沖煮一壺請我品嚐。
從豆子的選擇、乾燥法、烘焙、研磨的粗細、研磨之後經過多少時間、水質的要求、熱水壺的形式（老板這壺乃純銅所製，上窄下寬，壺嘴細長有彎曲幅度，倒水時出水細長而緩慢，戲稱為「老鼠尾巴」。）、水溫的控制（85~90度為佳，過高則容易燙傷咖啡吧？）、沖泡的手法…等等，都是學問，幸好我很能藏拙，沒有自作聰明，呵~
我最陌生的應是烘焙吧，很多專業術語是從未聽過的，卻又是可以很快讓人進入狀況（好像生來就是咖啡的知己一般，嘻嘻。）。
再說說這一杯現沖的咖啡，如何形容呢？真有如白居易聽了江上琵琶聲那樣，彷彿有幾世紀沒聞到這種咖啡香了。入口的酸味（不是令我縮皺面容的那種），刺激了唾液的分泌，混合出一種微微的甜味，而且，自然湧出。
老板說，這一杯是
我猜這老板啊，呵~是誰那麼說的？血管裡流動的，都是咖啡~
昨天晚上
11時許
我有些睏了,心想,這咖啡因還好,有睡意..
就去翻肚啦
哎~猜怎的,一整個晚上好像都是醒著的
腦袋裡頭演了一晚上的戲
早上還在<石頭打到外牆>的聲音中驚醒
其實並沒有石頭飛來啊
所以,只是夢
這睡眠品質不算好
所以今天下午外出返家的路上就瞇過去了
但是呢,這也證明了一件事
今天早上我用老鼠尾巴沖的咖啡~~~
那咖啡因也還在我的能力範圍內囉~
嗯~如此甚好
順便回答一下好奇讀者的留言
那神燈~~~
果然是有些像神燈啦
咖啡老板的像阿拉丁的--紅銅色
我的嘛,像是被擦亮的那一盞~~銀白的,不鏽鋼..
好吧~讓我來說說乳糖不耐症
這東東時常令人臉紅
醫生說
只要多加練習就好啦
因為乳酸菌它不會儲存於腸道太久
所以
有這煩惱的人
第一天只要喝一小口
感覺一下它的活動力
第二天再喝一小口
如果它不作怪了
就在第三天喝一大口
再感覺它的咕嚕力道如何
若是持平,不致於拉泡
那麼第四天就再喝一大口給它試試
如果它很乖
第五天就可以喝個100cc了
這時焦糖瑪奇朵和卡布奇諾都可以勝任了
沒事?很好,進步神速
第6天起,喝它個一海碗~
也就是獲得拉提大獎啦~恭喜囉~
如此這般
循序漸進不間斷
一般人的乳糖不耐症就好了(非凡人俺可不敢打包票)
若是中斷了
那麼,抱歉,一切就要重頭來過啦~
供您參考
洗米的學問?
洗米也有學問?
我只知道
第一道,水快速沖進米堆裡,再快速倒掉
第二道,倒水,輕輕淘洗一下,把水倒掉
再重複第二次的動作,就好啦~
記得將米搓得連水都是清的這種狀況
是我很小的時候的事了
那時以為米老是洗不淨哩~
至於日本人為何要洗得這樣工夫
這大概和民族性有關吧
例如他們愛洗澡
一缸水,全家都跳進去泡
(不知道有沒有先搓乾淨了再跳進去)
俗稱有禮無體--
有沒有失之矯枉過正啊?
啊栽~