2005-04-12 09:24:04emily
蒸布丁
好滑好滑的布丁喔◎_◎
這可是我所做過的布丁之中, 最成功的一次了喲
蒸出來的口感真是又滑又嫩
喜歡布丁的朋友, 可以來試試看喔
布丁本體做法我是參考草本新鮮的"[自己動手作] - 蒸的布丁"
http://blog.roodo.com/basil/archives/3367.html
有興趣的人可以去看看, 那邊有很詳細的講解
至於焦糖的部分, 我則是參考藤野真紀子的"幸福洋菓子"
焦糖材料:
砂糖 75g
冷水 1/8杯
熱水 1/8杯
焦糖做法:
在小鍋中倒入砂糖跟冷水, 以"中火"加熱, 煮的時候不要攪拌, 讓水慢慢煮乾,
等到糖漿的泡泡變大, 顏色變成麥芽色, 輕輕搖晃一下鍋子,
邊輕搖邊讓水再熬乾些, 要小心不要讓糖漿顏色變的太深
我之前有一次熬到近巧克力色, 結果做出來很苦
在變濃稠的糖漿中加徐徐入熱水, 輕輕攪拌, 再用小火熬煮一下就可以了
在布丁模中薄塗一層奶油(這樣據說比較好脫模~)
將糖漿倒入布丁模中, 靜置數分鐘
等糖漿稍微凝固之後, 再將布丁液倒進去
PS: 其實我原本焦糖也想用"草本新鮮"裡的配方
不過因為我不知道裡面說的"兩瓢熱水"
一瓢究竟是多大瓢(我這個大菜鳥*_*)
考慮了一下, 最後還是用我做慣了的焦糖做法來製作
不過這樣一來, 我做出來焦糖的量就變得有點多了,
到最後還有一點點用不完
所以下次焦糖中的砂糖及水還是得再減減量才行
這可是我所做過的布丁之中, 最成功的一次了喲
蒸出來的口感真是又滑又嫩
喜歡布丁的朋友, 可以來試試看喔
布丁本體做法我是參考草本新鮮的"[自己動手作] - 蒸的布丁"
http://blog.roodo.com/basil/archives/3367.html
有興趣的人可以去看看, 那邊有很詳細的講解
至於焦糖的部分, 我則是參考藤野真紀子的"幸福洋菓子"
焦糖材料:
砂糖 75g
冷水 1/8杯
熱水 1/8杯
焦糖做法:
在小鍋中倒入砂糖跟冷水, 以"中火"加熱, 煮的時候不要攪拌, 讓水慢慢煮乾,
等到糖漿的泡泡變大, 顏色變成麥芽色, 輕輕搖晃一下鍋子,
邊輕搖邊讓水再熬乾些, 要小心不要讓糖漿顏色變的太深
我之前有一次熬到近巧克力色, 結果做出來很苦
在變濃稠的糖漿中加徐徐入熱水, 輕輕攪拌, 再用小火熬煮一下就可以了
在布丁模中薄塗一層奶油(這樣據說比較好脫模~)
將糖漿倒入布丁模中, 靜置數分鐘
等糖漿稍微凝固之後, 再將布丁液倒進去
PS: 其實我原本焦糖也想用"草本新鮮"裡的配方
不過因為我不知道裡面說的"兩瓢熱水"
一瓢究竟是多大瓢(我這個大菜鳥*_*)
考慮了一下, 最後還是用我做慣了的焦糖做法來製作
不過這樣一來, 我做出來焦糖的量就變得有點多了,
到最後還有一點點用不完
所以下次焦糖中的砂糖及水還是得再減減量才行
挺好~!