Lisias之「為何減肥這麼難?」小論談(二十七)

主題：「節製飲食者和不節製飲食者與肥胖的關係」

試驗人員分兩組人員，免費從實驗室「超級市場」取得大部分的所需食物。第一組之A前往低脂食品超市，第一組之B前往脂肪不減量，如此一來，有一半的人必須接受高脂肪飲食，其中大多數受試者過去攝取的脂肪都沒這麼多，而另一半受試者飲食中的脂肪則是遠低於以往。

想當然爾，高脂飲食的不節制飲食者攝取的脂肪和熱量都增加了。等到實驗結束，他們的平均體重明顯上升。低脂組的不限制飲食者攝取脂肪比例降低，但他們增加食量以彌補脂肪減少，結果總攝取量和體重都維持不變。

另一方面，取用低脂食品的限制飲食者不僅攝取脂肪比例降低，總攝取熱量也減少了，在實驗期間他們的體重減輕。最有趣的或許是被送入全脂食品超市的限制飲食組。起先他們的脂肪與熱量攝取都急遽上升，但一個月後又恢復自制，脂肪、熱量攝取雙雙下降。等實驗終了，他們攝取的熱量不比實驗前多，在這期間中體重也沒有增重。

簡而言之，節制飲食的受試者有能力抗拒高脂飲食的影響。剛接觸全脂食品的時候，他們攝取的熱量確實增加了，原因或許是食量沒變而食物的脂肪含量卻增高。但在適應新的高脂飲食之後，他們便能駕馭情況。

Lisias之思考時間：

本篇的觀念是第一組不節製飲食者「高脂飲食的不節制飲食者」，體重一定如預期。「低脂組的不限制飲食者」總攝取量和體重都維持不變。最大原因「增加食量以彌補脂肪減少」。

第二組節製飲食者「取用低脂食品的限制飲食者」他們的體重減輕。「高脂飲食的不節制飲食者」，體重也沒有增重。

結論：節制飲食的受試者有能力抗拒高脂飲食的影響。