有機蔬果『579』‧ 健康久久久

蔬果大致有藍、紫、綠、白、黃、橙及紅等7色，各種顏色的蔬果各有不同的營養價值喔！

蔬果中，除了纖維質含量豐富外，也含有豐富的自然抗氧化劑，如︰維生素A、胡蘿蔔素（番茄紅素）、維生素C、維生素E等，可抑制新陳代謝所產生的「自由基」對細胞的破壞，降低細胞癌化現象。

台灣癌症基金會於民國88年開始，即推動「天天5蔬果」，鼓勵民眾每天吃五份新鮮蔬菜水果，簡單易行的飲食運動，期望降低癌症的發生率。民國93年更進一步推動健康飲食改造運動「蔬果579，健康人人有」，建議全民依不同年齡及性別，足量攝取蔬果份量，即兒童5份、女性7份、男性9份，以有效預防癌症及文明病。
不過，這些蔬果是以純淨的有機蔬果才能提供完整營養素喔！

蔬果的選擇

首推是零污染的有機蔬菜；有機蔬菜是不經過化肥、農藥、除草劑等污染的食物，而且肥料必須用自然堆肥，凡是任何加害土壤的添加物，都不可使用。因為這些人工合成物(農藥)是難以分解，在經年累月在環境當中無法被分解，會產生蓄積。對於水生環境造成嚴重毒害而操作者容易產生中毒現象，並且人工合成物進入人體後無法以代謝作用排出，並產生致癌的危險。
所以盡可能選擇有機蔬果，有機蔬果好處是：
1.安全無毒：無農藥、無化學藥劑及重金屬污染，硝酸鹽含量低。
2.植株實在：植株挺拔，根系發達，莖葉光澤鮮亮。
3.健康生機：吸收大自然營養，不用化學肥料，有真正的生機存在。
4.味美清甜：水分較少，帶有自然的甜味及香味。

彩色蔬果的營養價值

藍色&紫色（或黑色）系：降低癌症的發生率，促進泌尿道系統健康，有助加強記憶力及抗老化。
綠色系：降低癌症發生率，促進視覺健康，含有高量鈣質，可強健骨骼及牙齒。
白色系：降低癌症發生率，促進心臟健康及維持膽固醇指數正常。
黃色&橙色系：含有抗氧化物質，如維他命A、C、E、鋅、硒及類黃酮素，可增進健康功能。
紅色系：降低癌症的發生率，促進心臟健康，提升記憶力及促進泌尿道系統的健康。

 正確蔬果攝取的份量

學齡前兒童：蔬菜3份量、水果2份量=總份量5份。
小學學童及女性：蔬菜4份量、水果3份量=總份量7份。
男性：蔬菜5份量、水果4份量＝總份量9份。

 蔬果的料理

料理蔬果也是一門學問喔！這幾年「生機飲食」大夯，原理是以最自然的飲食型態，盡量生食新鮮的、五顏六色的有機蔬菜、水果、芽菜，並依個人的體質及季節而調整，偶而將有機蔬菜簡單調理，以少油、少糖、少鹽的調理原則使食物依然保有豐富的營養，並配合熟食全穀類、豆類等有機雜量食物，回歸到人類最適合的自然清淨飲食型態。