豆漿營養價值不比牛奶？其實豆漿富含優質蛋白質，且不含膽固醇

，更適合全家人飲用。劉怡里營養師表示，蛋白質是人體重要的營養素

，不只成長期的孩童需要多攝取，成人早上若缺乏蛋白質，

也會一整天精神不濟。

劉怡里營養師指出，豆漿低脂肪高纖維且富含優質蛋白，

是早晨能量來源的不錯選擇。此外，現代競爭壓力大，

大豆卵磷脂有助於活化腦細胞提升學童的注意力、

協助爸爸消除職場中的壓力，而常為人所知的大豆異黃酮更

有助舒緩媽媽更年期的不適。

豆漿的優質蛋白，可解決現代人動物性蛋白質攝取過多

造成的飲食失衡，劉怡里解釋，現代人習慣性吃下過多肉類

，造成脂肪及膽固醇攝取過量，容易引發肥胖及三高疾病。

有鑑於此，現代人蛋白質攝取量的其中一半，

應以黃豆等優質的植物性蛋白質取代，不僅兼顧蛋白質攝取，

黃豆中的纖維更可以協助降低膽固醇，以符合現代飲食的健康原則。

雖然鮮乳漲價，連帶含奶的咖啡也漲價，想要便宜又健康，

有東方牛奶之稱的豆漿，才是營養師眼中重要的健康飲品，

因此，在選購時除了注意營養成分標示，

選擇大豆蛋白含量較多的豆漿外，也要提醒消費者，

如患痛風及腎臟病，應洽詢醫師或營養師相關食用意見。

 來源：台灣新生報   作者： 【台北訊】 | 台灣新生報 – 

2011年11月15日 上午12:00