美麗廚娘

2012-04-10 22:29:37Linda

苦瓜鹹蛋水蛙師張和錦

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苦瓜鹹蛋

擁有連續3任總統御廚封號的水蛙師張和錦老師

示範這道苦瓜鹹蛋是傳統客家蔡演變的創意菜

材料白玉苦瓜鹹蛋辣椒絲青蒜苗絲芝麻

美食分享

白玉苦瓜用刨刀刨出苦瓜絲泡冷水後再濾乾

分兩次入油鍋炸 (因為苦瓜水分高防油爆) 炸到微微金黃撈起

放在漏勺濾乾多餘油脂

炒鍋入少許油慢火炒香鹹蛋末(要有耐心喔炒到冒泡且聞到鴨蛋香)

放入辣椒絲青蒜絲在炒勻入苦瓜再兜炒一下盛盤

奇真美食集團張和錦老師 (水蛙師)

這是我做的--被老師誇是最成功一組喔

親愛的昨晚打電話聊了2小時聊到半夜三點我現在都半夜三點多才能睡覺這還是已經吃了安眠藥的情況下加上今天部門10:00要開

平時是否會為自己補一下呢因為我是外食為主，偶爾覺得比較累一點或晚睡時就會想要養生一下，想要來補一下如果想補，自然食材

■潘文良著作集＞勵益品＞魚雁千里共今緣＞◎楊永寶_026~030 △給永寶—026　　2010.07.19.一　07:20:15 △給永寶—027　

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(圖:取自網路)